Proljeće je vrijeme za šparuge! Svi trk na sunce i u pobiranje...kad se zasitite već klasičnih fritaja, juhica i rižota probajte ove zdrave izdanke pripraviti na ovaj način :)
Proljeće je vrijeme za šparuge! Svi trk na sunce i u pobiranje...kad se zasitite već klasičnih fritaja, juhica i rižota probajte ove zdrave izdanke pripraviti na ovaj način :)
Sastojci
Priprema
Sitno nakošite ljutiku. Nakošite češnjak ili ga pripremite za izgnječiti u gnječilici. Šampinjone očistite od prljavštine i narežite na listiće. Šunku nasjeckajte na kockice. Šparuge kidajte na komadiće sve dok ne dođete do žilavog dijela.
Po želji (ako ne volite gorčinu iz šparuga) šparuge nakratko blanširajte u kipućoj vodi i iscijedite. Na malo maslinovog ulja propirjajte ljutiku dok malo ne omekša, dodajte nakosani ili protisnuti češnjak, šunku i šparuge. Zadnje dodajte gljive. Posolite, popaprite. Pirjajte par minuta dok se ne krenu širiti opojni mirisi. Zalijte vrhnjem za kuhanje i nastavite lagano kuhati još par minuta da se okusi prožmu. Provjerite treba li još soli ili papra. Po želji možete naribati i malo muškatnog oraščića.
U međuvremenu stavite u zasoljenu kipuću vodu kuhati paštu. Ja najviše volim tagliatelle (oni široki rezanci savijeni u "gnjezdašca"). Kad su kuhane nemojte ih cijediti u cjediljki, već ih hvataljkom prebacujte u tavu gdje ste kuhali umak. Zajedno s paštom prenijet ćete u tavu i malo vode u kojoj se pašta kuhala, koja je puna škroba i prodonijet će zgušnjavanju umaka. Lagano promiješajte vašu paštu i ugasite vatru.
Po želji umjesto dobre dimljene šunke dodajte na kockice nasjeckan pršut ili pancetu. Moj prijedlog, ukoliko se odlučite za pancetu, je da ju prepržite odvojeno od umaka i onda dodate na vrh vaše pašte - tako će panceta ostati fino hrskava. Vegetarijanci slobodno nek izbace mesni dio umaka - ovaj umak je izvrstan i bez mesa.
Posluživanje
Gotovu paštu pospite po želji peršinom ili vlascem, te na nju krupno naribajte parmezan.
Kako je tebi ispao recept?
2