Moj profil

Pašteta od divljeg zeca

23
Pašteta od divljeg zeca

Ovaj recept sam dobila od naseg prijatelja i velikog kulinara kao specijalitet.
Ovom prilikom mu se zahvaljujem na ovom predivnom receptu. Pravi se obicno zimi, ali moji prijatelji se jako obraduju kad napravim i u letnjoj sezoni. Moze da se sluzi kao predjelo uz tost i neku salatu. Tako pecena pasteta moze da stoji u frizideru i nedelju dana (i vise), a moze i da se zamrzne. Prijatno!

Ovaj recept sam dobila od naseg prijatelja i velikog kulinara kao specijalitet.
Ovom prilikom mu se zahvaljujem na ovom predivnom receptu. Pravi se obicno zimi, ali moji prijatelji se jako obraduju kad napravim i u letnjoj sezoni. Moze da se sluzi kao predjelo uz tost i neku salatu. Tako pecena pasteta moze da stoji u frizideru i nedelju dana (i vise), a moze i da se zamrzne. Prijatno!

Sastojci

Marinada ili pac
1-2 korena sargarepe
1-2 korena persuna
1/2 korena celera
1 koren pastrnjaka
3-4 cena belog luka
1-2 glavice crnog luka
zacini lovorov list, biber u zrnu, malo soli
1,5 dl crnog vina
1,5-2 kg divljeg zeca
i jos
500-600 gr dimljene slanine
2 komada jajeta
1 komad kuvano jaje
1 casa pavlake
2-3 kasike senfa
100 gr slanine
0,5 dl konjaka
zacini so, biber, piment
250 gr crnog luka

Priprema

1.

Prvo skuvati marinadu ili pac.
Kad voda provri (1, 5 do 2 l) staviti malo soli i sve ostale sastojke osim vina. Pustiti da vri jedno 5 min. i dodati vino. Ostaviti da se ohladi.

2.

Zeca iseci na vece komade i preliti hladnom marinadom. Ostaviti ga u frizider leti 1 dan, zimi 2 dana.
I#zvaditi zeca i povrce iz marinade, tecnost sacuvati.

3.

Izdinstati na masti 250 gr crnog luka i na to staviti komade mesa sa povrcem. Dodati 3-4 cena belog luka i nekoliko kriski slanine, s obzirom da je meso krto. Dodati malo soli i doliti malo tecnosti u kojoj se meso mariniralo. Ja sve stavim u veliki pekac sa poklopcem i dinstam u rerni. Kad je meso mekano (otprilike 2 h), izvaditi ga i ostaviti da se prohladi.

4.

Odvojiti meso od kostiju i samleti zajedno sa povrcem.

5.

Pilecu jetricu izdinstati na malo ulja i samleti i dodati mesu i povrcu.

6.

Dodati mlevenoj masi: 2 sirova jajeta, 1 kuvano jaje, 1 casu pavlake, senfa, 2-3 kasike senfa, 100 gra sitno seckane ili samlevene slanine, sok od pola limuna, malo konjaka, so, biber, zacine za divljac (malo) i sve dobro promesati. Probati i dodati jos zacina po ukusu.

7.

Dva duguljasta kalupa obloziti sa tanko isecenom slaninom (500-600gr) i sipati meso, kasikom poravnati i malo pritisnuti da nema vazduha.

8.

Kalupe staviti u veci pleh, sipati vode do polovine kalupa i peci u rerni na 100-150 stepeni 1 sat.

9.

Kad se malo prohladi, prekriti alu folijom i staviti neku, recimo kuhinjsku dascicu da se pasteta pritisne. Drzati u frizideru najmanje 1 dan pred sluzenje.

10.

Odvojiti nozem pastetu od od kalupa, odgore staviti tacnu na kojoj ce se sluziti, okrenuti i nekoliko puta tresnuti o podlogu da pasteta ispadne iz kalupa. Moze prethodno da se kalup stavi kratko vreme u toplu vodu i onda na isti nazin izvaditi iz kalupa. Pastetu ukrasiti po zelji. Seci je na tanke reznjeve.

  • Pašteta(3)
  • ZEC(2)
  • Divljač(2)
  • ZECETINA(1)
  • Gurmanluci(1)
  • Namaz(1)
  • Zalogajcici-i-namazi(1)

14

Gospodjo Ursula, registrovao sam se samo da bih vam se zahvalio na ovom predivnom receptu.Danas sam bio glavni u firmi bas zbog vas i ove predivne pastete.Mnogo me podseca na argetine pastete stim sto je mnogo bolja a verovatno i zdravija.Do sada sam moje ostreljene zeceve iskljucivo koristio u paprikasu ali od sada ce biti u ovom obliku.Jeste da je sve trajalo 3 dana ali se isplatilo.Veliki pozdrav od Bakusa iz Novog Sada.

Moram priznati da si me jako iznenadila i obradovala🙂. Ova pasteta zahteva dosta vremena i nije jednostavno je napraviti tim pre mi je jako drago sto si odlucila da isprobas ovaj recept i sto "svi" bili zadovoljni 🙂. Puno pozdrava 🙂

Recept je odličan!Uspešno sam je napravila a komentar svih koji su probalii je bio:,,Savršeno''!🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pašteta od čvaraka
saaanja

Pašteta od čvaraka

Recepti koji koriste slične sastojke

Mozart kugle
sargarepica

Mozart kugle