Moj profil

Pašticada

219
Pašticada

Koliko Dalmatinki toliko receptura za pašticadu.I svaka će reći da je njena najbolja.E pa drage moje moj recept za pašticadu je najbolji he he he

Koliko Dalmatinki toliko receptura za pašticadu.I svaka će reći da je njena najbolja.E pa drage moje moj recept za pašticadu je najbolji he he he

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1,5kg Goveđeg mesa ili junjećeg(frikando,ruža,orah)
Marinada
kvasina,voda,vino jednaki omjer
1+1 naranča i limun
500g mrkve
1kg kapule
7-8 česni češnjaka
1 grančica ružmarina
papar sol
špikovanje
1 komad pancete
2-3 mrkve
par češnjaka
toć
2-3 žlice masti
sol,papar,vegeta,muškatni orašćić,klinčić
300ml prošeka
200ml tekućine iz marinade
voda ili goveđi temeljac
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najbolja je pašticada od goveđeg mesa(ovaj put sam zakasnila pa sam radila sa junjećim).

Goveđe meso je preduvjet da dobijete onaj tamni lipi toć.Po meni najbolja pozicija za pašticadu je goveđa ruža

2.

Kada ste uspili nabaviti lipi komad mesa našpikujte ga mrkvom,lukom i slaninom(ne pancetom,baš slanina po mogućnosti domaća jer daje posebnu konču pašticadi).Meso špikate ukoso

3.

E sada valja napraviti dobar pac,ne smite pretjerati sa kiselinom.Poučena iskustvom meni je najbolji pac kada je voda,vino i ocat u jednakim omjerima.

Svo povrće koje ću poslije dinstati ja stavljam u pac, zajedno sa mesom.Meso treba predhodno dobro posoliti i popapriti.Neka vam se meso marinira najmanje dan i pol .Moj tajni sastojak su limun i naranča,koje takođe dodajem u pac

4.

Meso koje ste izvadili iz paca malo posušite,prelijte sa žlicom masti i zajedno sa limunom i narančom ispecite u pećnici ,otprilike pola sata.Dok se mesu ne zatvore pore i malkicu dobije boje

5.

Povrće koje ste izvadili iz paca,nasjeckajte , naribajte i izdinstajte na 2-3 žlice masti.Ova mast je isto bitan faktor,ako ne morate nemojte je mjenjati uljem.Možda vam se učini puno kapule,luka i mrkve,prevarit ćete se ako je smanjite,može te samo dodati još više.Neki kapulu stavljaju onoliko koliko teži i meso.

6.

Kada ste dobro udinstali povrće,dodajte mu meso i sok od pečenja(citrusno voće bacite).Sada dodajte i šljive,konšerbu,muškatni oraščić i klinčiće(4-5 komada dovoljno,ne više jer će prevladati njihov okus) i ružmarin.Malo soli i papra(pripazite nemojte previše zasoliti,bolje poslije dodati još malo)

7.

Sada meso prelijte sa 200ml paca(ne više),ostalo vodom ili još bolje goveđim temeljcem,ako ne dodajete temeljac stavite u vodu malo vegete.

8.

E sada meso se kuho ovisno o veličini i kvaliteti.Ja sam moj juneći but od 1,5 kg kuhala 2 sata.Ako je govedina to se produžuje na 3 sata.

U pola kuhanja izvadite ružmarin i dodajte jako bitan prošek.I nastavite kuhati .Cijelo vrijeme nisam trebala dodavati tekućinu,ako vam se učini malo vi dolijte još.Sve ovo se kuha na najmanjoj vatri

9.

Sada meso izvadite a toć propasirajte(ne presitno neka se vidi koji komadić povrća).

10.

Meso isjecite na ploškice od cenat i po

11.

Vratite u toć i ja volim sve skupa na lagano prokuhati još desetak minuta

12.

Pašticadu servirajte uz njoke

  • Pašticada(12)
  • Ručak(2)
  • Pasticada-betina(1)
  • Govedina(1)
  • GLAVNO JELO -JUNETINA(1)
  • Pasticijada(1)
  • Meso-govedo(1)
  • Dobar-rucak(1)
  • Ng(1)

95

Nas 7 smazalo pasticadu od 3 kg frikanda zahvaljujuci ovom receptu.

Radila sam nedavno pašticadu po ovom receptu uz neke izmjene:

- stavila sam manje kvasine jer imam domaću koja je jaka

- umjesto masti sam koristila maslinovo ulje

- šljive sam isjeckala na manje komadiće

- klinčiće nisam stavila izravno unutra nego u metalni filter za čaj pa sam to na kraju izvadila

Imam i par pitanja:

Kušerva nije navedena u sastojcima, ali vidim da je na slici i piše u koracima. Koliko kušerve ide?

Nisam shvatila gdje ide tih 50g maslaca?

Koliko muškatnog oraščića staviti?

Iduću put ću umak ipak staviti u blender, a ne pasirati. Prije pasiranja sam procijedila i bacila dio tekućine da bude gušći umak, to ću napraviti i idući put 🙂

Sve u svemu, odlično je ispalo i idući put opet radim po ovom receptu 🙂

i danas smo guštali

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Masline  crne, zelene u salamuri, ulju..i kapare♥☼
anka-1955

Masline crne, zelene u salamuri, ulju..i kapare♥☼