Pastiera napoletana

Napravite prvo tijesto . Prosijte brasno na radnu dasku , dodajte secer , jaje , maslac i na kraju prasak za pecivo . Zamijesite tek toliko da se sastojci ujedine i stavite u hladnjak da se odmara . Ako se tijesto ne uspije zamijesiti moze mu se dodati par zlica hladne vode.
Za nadjev stavite na nisku vatru kuhano zito iz konzerve , 50 ml mlijeka i 15 gr maslaca da se kuha na laganoj vatri desetak minuta . Pustite da se ohladi .
U zdjeli promijesajte ricottu sa  200 gr secera , dodajte vaniliju ,  2 jaja jedno po jedno , 1 zumanjak , kandirani cedar i malo arome cvijeta narance . Na karaju umijesajte ohladeno zito.
Izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga podijelite u dva dijela 2 / 3  za obloziti kalup i ostalo za napraviti ukrasnu mrezu . Razvijte tijesto uvijte ga na razvijacu i polako  oblozite kalup visok 3 - 4 cm  ili obican kalup za tortu ali pazite da stranice  budu  visoke odprilike  3 cm .  Ulijte nadjev i odrezite visak tijesta ako je previsoko. Od ostatka tijesta napravite dugacke trake pa napravite mrezu .
Pecite na 170 - 180 ° oko sat vremena . Pustite da se dobro ohladi pa posipajte secerom u prahu . Najbolja je sutradan .