Patka spremljena na ovaj način može krasiti bilo koji blagdanski stol. Poslužena uz baršunasti umak i neobičan prilog (po receptu našega chefa T. Gretića) koji je patki dao potrebnu notu svježine, učinila je naš stol ovog Božića 2023. posebnim.
Patka spremljena na ovaj način može krasiti bilo koji blagdanski stol. Poslužena uz baršunasti umak i neobičan prilog (po receptu našega chefa T. Gretića) koji je patki dao potrebnu notu svježine, učinila je naš stol ovog Božića 2023. posebnim.
Sastojci
Priprema
Dan ranije pripremiti marinadu. Dobro očistiti poriluk te ga oprati pod mlazom hladne vode i izrezati na komade, bijeli i zeleni dio. Mrkvu i celer očistiti, oprati te izrezati na komade. Luk očistiti i podijeliti ga na 4 dijela. Češnjak očistiti i pritisnuti dobro nožem da se spljošti. Povrće staviti u vodu koja je zakipjela te kuhati dok ne omekša. Ohlađenom dodati umak od soje i feferon te u tome marinirati patku cijelu noć.
Patku prije pečenja izvaditi iz marinade, dobro obrisati i posoliti sa svih strana. Ispeći patku na ulju a vrijeme odrediti prema težini patke. Ako je patka težine 2 kg peći je 2 sata, odnosno dok kožica lijepo ne porumeni. Cijelo vrijeme pečenja zalijevati patku marinadom. Pečenu patku izrezati na ukusne komade te je držati na toplom. Soku od pečenja dodati propasirano povrće ( ne štapnim mikserom nego pasirkom ili vilicom) i brašno otopljeno u malo vode. Prokuhati i zakiseliti limunovim sokom.
U vodi skuhati 2,5 dl ječma. Pola struka poriluka očistiti, dobro oprati te izrezati na sitne kockice. 5 sušenih marelica izrezati na sitne kockice. Popržiti poriluk na ulju, dodati mu sušene marelice i na kraju ječam. Posoliti i popapriti po ukusu.
Poslužiti uz patku i umak od marinade.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara