Pečen pohovan patlidžan parmiđano

Patlidžane oprati i iseći ih na kolutove,posoliti ih i ostaviti u cediljki da otpuste gorčinu.

Isprati hladnom vodom i svaki kolut dobro osušiti kuhinjskim papirom.

Uključiti rernu na 200*C.

Prtipremiti dva pleha za pečenje.

U plitku zdelu staviti hlebne mrvice,parmezan,so, biber i vegetu,sve to dobro izmešati.

U veću kesu za zamrzivač staviti brašno, biber i malo vegete zatvoriti i dobro protresti da se začini sjedine sa brašnom.

U jednu pliću zdelicu umutiti jaja.

Osušene kolutove patlidžana 5-6 komada staviti u kesu sa brašnom, ponovo zatvoriti i dobro tresti da se patlidžan  obavije brašnom.

Svako parče patlidžana umočiti u jaja, ocediti i staviti u zdelu sa hlebnim mrvicama i uvaljati.

Tako uradite sa svim kolutovima i slagati pažljivo na tanjir.

Staviti plehove u rernu i pustiti ih da se greju tri minuta,izvaditi ih,sipati u svaki pleh 3 kašike ulja,okretati pleh  da se ulje razlije svuda, naređati kolutove patlidžana i peći ih povremeno menjajući plehove ( onaj koji je bio dole staviti gore i obrnuto ) posle 15 do 20 minuta okrenuti patlidžane, pazite da vam ne izgore, i peći još desetak minuta. Patlidžan treba da bude hrskavo pečen.

Dok se patlidžan peče,napraviti paradajz sos.

U dublji, teži tiganj staviti beli luk i pržiti na slaboj temperaturi i pržiti ga dok ne počne da miriše ( pazite da vam ne izgori, beli luk će biti gorak) sipati mleveni paradajz ( ako koristite svež, smrviti ga u blenderu ) pustiti da provri,smanjiti temperaturu i krčkati sos dok ne počne da se zgušnjava ( oko dvadesetak minuta ) povremeno mešajući. Dodati začine po ukusu,so,ljutu tucanu papriku,biber,vegetu,po potrebi kašičicu šećera i na kraju dodati krupno sečen bosiljak. Sve dobro promešati.

Narendati mozzarellu i parmezan, svaki posebno

U vatrostalnu posudu na dnu staviti nekoliko kašika sosa od paradajza, da prekrije dno,preko sosa staviti kolutove patlidžana,možete ih iseći  da vam lakše fitaju u posudi,ali neka se malo preklapaju,preko njih sipati paradajz sos,posuti sa trećinom mozzarele i parmezana,tako uraditi još dva puta.

Peći oko 15-20 minuta dok ne počnu mehurići da se pojavljuju sa strane ( pazite da vam sir odozgore ne izgori ). Ohladiti 10-15 minuta, posuti seckanim bosiljkom i poslužiti uz zelenu salatu i prepečeni hleb premazan sa belim lukom.Ako vam ostane višak sosa ( meni jeste ) poslužiti sa strane.