Moj profil

Pečena divljač

140 minuta
13
Pečena divljač

Pečena divljač uz džem, ljutiku i crno vino savršeno će se uklopiti svojim spojem pikantnog i slatkog okusa uz prilog od ječma i gljiva, a vaš blagdanski stol zamirisat će toplim začinima i divnim pečenjem.

Pečena divljač uz džem, ljutiku i crno vino savršeno će se uklopiti svojim spojem pikantnog i slatkog okusa uz prilog od ječma i gljiva, a vaš blagdanski stol zamirisat će toplim začinima i divnim pečenjem.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Za marinadu
500 ml crnog vina
100 g mrkve
2 češnja češnjaka
nekoliko klekovih boba
1,5 kg mesa od divljači (bez kosti)
Za umak
Za prilog
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sitno nasjeckanu mrkvu i ljutiku popržite na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

2.

Uklonite s vatre, zalijte vinom, dodajte protisnuti češnjak, list lovora, crni papar i klekove bobe, pa dobro izmiješajte.

3.

U marinadu stavite divljač, dobro zatvorite posudu i marinirajte 2 dana, okrećući meso dnevno po 3 - 4 puta. Meso izvadite iz marinade i dobro ga obrišite papirnatim ubrusom.

4.

Marinadu procijedite tako da tekućinu ostavite, a krute sastojke bacite. Tekućinu stavite na vatru i kuhajte kako bi se reducirala.

5.

Na zagrijanu tavu stavite narezani špek i popržite ga do lijepe boje pa ga izvadite u posudu za pečenje. U istu tavu na masnoću od špeka stavite meso i popržite ga sa svih strana.

6.

Prebacite ga u posudu za pečenje s poklopcem, posolite ga, popaprite i ulijte 200-300 ml marinade. Pecite poklopljeno u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 °C 90 minuta.

7.

Gljive narežite na deblje ploške i popržite na zagrijanom maslacu do lijepe boje. Lagano ih posolite i popaprite, dodajte ječam kuhan u slanoj vodi, kratko popržite, uklonite s vatre i umiješajte nasjeckani peršin.

8.

Pečeno meso ostavite na toplom, a umak od pečenja ocijedite. Na rastopljeni maslac dodajte brašno i kratko ga popržite neprestano miješajući tako da ne bude grudica.

9.

Dodajte umak od pečenja i kratko prokuhajte da se umak zgusne. Umiješajte džem, whiski i još kratko prokuhajte.

Posluživanje

Meso poslužite s umakom i prilogom od gljiva.

Savjet

Ukoliko špek ne pusti dovoljno masnoće, dodajte malo ulja ili maslaca.

  • Ručak za sutra s Podravkom (1)
  • Nasjeckani-persin(1)
  • Ječmena kaša(1)
  • Vegeta-pikant(1)
  • Kulinarsko uživanje a´la wild(1)
  • Ekstra užitak iz voća(1)
  • Podravski-spek(1)
  • Bijelo-brasno-glatko-tip-550(1)
  • Crni-papar-zrno(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Vatrene pljeskavice s pirjanom heljdinom kašom
coolinarika

Vatrene pljeskavice s pirjanom heljdinom kašom