Peceni zubatac i rizoto u neglizeu Predlog za rucak

Ocisceni zubatac zarezemo poprijeko na vise mjesta i sa jedne i sa druge strane. Posolimo, pa u svaki “zarez” natrpamo sjeckani bijeli luk, pomijesan sa persunom i ruzmarinom.

Stavimo u pleh, zalijemo maslinovim uljem i limunovim sokom, pokrijemo folijom i ostavimo sat-dva da odstoji.

Peci na 200 stepeni oko 40-45 minuta. Posljednjih 15 minuta skinuti foliju.

Zasto “u neglizeu”? Jer sam se sjetila golog rizota, a ovaj je ipak malo obucen :)

Operemo pirinac, skuvamo ga u posoljenoj vodi, pa ocijedimo. Zrna treba da budu rastresita i da se ne lijepe.

Na malo ulja proprzimo pancetu i sitno sjeckani luk. Tome dodamo vrhnje za kuvanje, mijesamo nekoliko minuta, temperatura ne smije da bude prejaka. Ubacimo kockice sira, i mijesajuci kuvamo dok se masa ne zgusne.

Dodamo skuvani pirinac, promijesamo i serviramo.