Moj profil

Pekmez / džem od jagoda s vanilijom

771
Pekmez / džem od jagoda s vanilijom

Po već provjerenom receptu, mijenjam samo voće i mirise. Prošle godine je pojeden brzinom svjetlosti, danas sam napravila novi, meni najbolji. Uvijek jedan dio ostavim s komadićima, a drugi na kraju izmiksam.

Po već provjerenom receptu, mijenjam samo voće i mirise. Prošle godine je pojeden brzinom svjetlosti, danas sam napravila novi, meni najbolji. Uvijek jedan dio ostavim s komadićima, a drugi na kraju izmiksam.

Sastojci

1 kg očišćenih jagoda
400 g šećera
1 do 2 limuna
1 mahuna vanilije

Priprema

1.

Oprane i posušene jagode narežite na komadiće, pomiješajte u zdjeli sa šećerom, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.

2.

Procijedite jagode tako da odvojite sok koji su pustile.

Stavite sok u lonac. 

Mahunu vanilije prerežite na pola po dužini i sastružite sjemenke. Dodajte sjemenke i praznu mahunu u sok.

Stavite kuhati na srednje jaku vatru, 20-ak minuta od trenutka kad provrije - osjetit ćete kad ga miješate da se počinje lagano zgušnjavati/ karamelizirati.

3.

U međuvremenu ogulite limunima vanjski žuti sloj (ne treba vam).

Iscijedite sok - ne bacajte sjemenke.

Sok dodajte jagodama, a prazne polovice limuna i sjemenke zavežite u komad gaze.

Ako želite dodati začinsko bilje (ja sam prošle godine dodala limunski timijan npr.) stavite ga u gazu skupa s koricama limuna.

4.

Dodajte sad komadiće jagoda i zavežljajčić s koricama limuna u lonac.

Kuhajte opet 10-ak minuta, a zatim izvadite zavežljajčić s koricama i dobro ga iscijedite (ja ga stavim u tijesak za krumpir). 

Kuhajte pekmez još 5 minuta a zatim ga maknite s vatre, izvadite mahune vanilije, i ulijte pekmez u vruće, sterilizirane staklenke.

Stavite poklopce, čvrsto zatvorite i okrenite staklenke naopako da se stvori vacuum. Ostavite u tom položaju najmanje 10 minuta ili dok se pekmez skroz ne ohladi.

Ako volite pekmez bez komadića voća, prije nego ćete ga sipati u staklenke, kratko sve izmiksajte štapnim mikserom.

5.

STERILIZIRANJE STAKLENKI: Pažljivo oprane i posušene staklenke stavite u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na 110°C da se zagrijava sve skupa.

Držite staklenke na ovoj temperaturi dok pekmez nije gotov, znači 20-30 minuta.

Pokopce operite i potopite u alkohol ili rakiju.

Posluživanje

Korice limuna i sjemenke se dodaju radi želiranja/zgušnjavanja pekmeza jer sadrže prirodni pektin. Dakle umjesto kupovnog sredstva za želiranje u prahu.

  • Zimnica(22)
  • Jagode(20)
  • PEKMEZ(10)
  • Džem(8)
  • Marmelada(8)
  • Zimnica slatka(6)
  • SLATKA ZIMNICA(2)
  • Marmelade....(2)
  • Dzem-od-jagoda(2)

135

Najbolji!

Je li netko probao ovako raditi sa šljivama?

Dobar dan. Ja sam pravila dzem od 15 kg jagoda, ali mi je na kraju malo gorak 🙂 Sok od jagoda sam kuhala oko 4 sata jer se tek tad ugustio i onda sam dodala jagode. Jesam li prekasno dodala jagode? Morala sam tako dugo kuhati jer su jagode pustile puno soka... Hvala na pomoci!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Džem od jagoda i cvjetova bazge
coolinarika

Džem od jagoda i cvjetova bazge