Sastojci
Priprema
U dubokoj činiji izmvrite kvasac, pa ga pomešajte sa žutim šećerom i 1 1/2 čašom tople vode. Ostavite malo da se kvasac skroz rastopi, pa dodajte prosejano brašno i umesite homogeno i elastično testo. Podmažite činiju uljem, vratite testo u nju i ostavite pokriveno da testo naraste oko sat vremena.
U šerpi izmešajte 2 šolje vode sa sodom bikarbonom. Stavite da ova smesa poočne da ključa na ringli.
Kada je testo naraslo, otkidajte komade i pravite perece. Kuvajte svaku perecu, dok ne ispliva na površinu ključale vode sa sodom bikarbonom. Rešetkastom kašikom vadite kuvane perece i ređajte ih na pleh, na koji ste postavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Ostavite kuvane perece da narastu još 15 minuta.
Ugrejte rernu na 220°C i pecite perece oko 10 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju. Vrele perece premažite rastopljenim puterom i pospite krupnom morskom solju.
Sos od senfa: u tiganju izmešajte senf sa sirćetom, stavite na ringlu i uključite na srednju temperaturu. Ostavite da ova smesa vri oko 15 minuta. Izmešajte šećer sa žumancetom, pa dodajte vrijućoj smesi. Uz stalno mešanje kuvajte oko 7 minuta. Sklonite sa ringle i dodajte med. Dobro promešajte. Ohladite i poslužite sa perecama.
4