Moj profil

Pesto od kovrčavog kelja (kale)

13
Pesto od kovrčavog kelja (kale)

Kada sam ove jeseni u vrt zasadila presadnice kovrčavog kelja, nisam imala pojima da je to kelj - bila sam uvjerena da je to raštika ili broskva. Tek sam na stranicama fb saznala šta sam zasadila. Istraživanjem po internetu doznala sam da se ovaj kovrčavi kelj može jesti i sirov, za razliku od glavatog kelja. Tako sam pronašla i recept kako ga sirovog najbolje iskoristiti - kao pesto. 

Pesto je aromatični umak od začinskog bilja, najčešće bosiljka, iako se u njega može "ubaciti" doslovno sve začinsko bilje.  Naziv pesto dolazi  od talijanske riječi "pestare" što znači "samljeti ili zgnjećiti". Kolijevka mu je talijanska regija Ligurija, čija je kuhinja poznata po tradicionalnom "pestu alla genoveze". Pravi pesto izrađuje se sjeckanjem - velikim oštrim nožem sastojci se sjeckaju oko 20 minuta. Sve sastojke treba dobro usitniti i onda dodati maslinovo ulje. Sjeckanjem se dobije pravi "karakter" pesta, što će se blendanjem uvelike izmijeniti.

Kada sam ove jeseni u vrt zasadila presadnice kovrčavog kelja, nisam imala pojima da je to kelj - bila sam uvjerena da je to raštika ili broskva. Tek sam na stranicama fb saznala šta sam zasadila. Istraživanjem po internetu doznala sam da se ovaj kovrčavi kelj može jesti i sirov, za razliku od glavatog kelja. Tako sam pronašla i recept kako ga sirovog najbolje iskoristiti - kao pesto. 

Pesto je aromatični umak od začinskog bilja, najčešće bosiljka, iako se u njega može "ubaciti" doslovno sve začinsko bilje.  Naziv pesto dolazi  od talijanske riječi "pestare" što znači "samljeti ili zgnjećiti". Kolijevka mu je talijanska regija Ligurija, čija je kuhinja poznata po tradicionalnom "pestu alla genoveze". Pravi pesto izrađuje se sjeckanjem - velikim oštrim nožem sastojci se sjeckaju oko 20 minuta. Sve sastojke treba dobro usitniti i onda dodati maslinovo ulje. Sjeckanjem se dobije pravi "karakter" pesta, što će se blendanjem uvelike izmijeniti.

Sastojci

za
150 g listova kovrčavog kelja
50 g indijskih oraščića
2 češnja češnjaka
4-5 komada sušenih rajčica iz maslinovog ulja
ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar

Priprema

1.

Recept  koji je bio "vodilja" mojemu, možete vidjeti ovdje.

2.

Listove kovrčavog kelja operite, osušite i odstranite im tvrdi dio. 

3.

Indijske oraščiće ili orahe kao zamjena - malo tostirajte. 

4.

U blener stavite tostirane indijske oraščiće, sušene rajčice iz maslinovog ulja, češnjak, listove kovrčavog kelja, limunov sok, začine i malo maslinovog ulja. Kod soljenja, pripazite da ne presolite, jer su sušene rajčice već slane. 

5.

Izmiksajte - neka se vide još sitni komadići kelja i rajčice.  Ako je pesto presuh, dodajte još maslinovog ulja ili limuna. 

Posluživanje

Pesto sam poslužila uz domaće njoke od integralnog brašna, a može se poslužiti i s tjesteninom, uz ribu, na buskrete. 

Pesto se može čuvati u hladnjaku do 4-5 dana, a ako napravite veću količinu možete i zamrznuti - u odgovarajuće posudice stavite pesto i odmrznete kada želite upotrijebiti. 

  • Peto-od-kovrcavog-kelja(1)
  • Njoki-s-pestom(1)
  • Susene-rajcice(1)
  • Indijski oraščići(1)
  • Kovrcavi-kelj(1)
  • Pesto(1)
  • Njoki(1)

30

Cestitke 

Čestitam. 😋

Hvala vam,   šefice  🤗🤗

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Njoki u zelenom umaku
coolinarika

Njoki u zelenom umaku

Recepti koji koriste slične sastojke

Salata od leblebija sa limunom i parmezanom
Behati

Salata od leblebija sa limunom i parmezanom