Moj profil

Petit Fours

120 minuta
31
Petit Fours

Cokoladni Petit Fours idealni idu uz caj ili kafu. Oni su zapravo male cokoladne korpice od masnog testa, koje mogu biti raznih oblika, punjeni raznim ganache kremovima.  Obicno se koriste dva ganache krema: tamni - od crne gorke kuveture ili svetli - od mlecne cokolade. U oba krema se mogu dodavati razni ukusi poput seckanih orasastih plodova, alkoholnih pica ili vec nesto sto vam padne na pamet. Rok trajanja im je nekoliko dana.

Cokoladni Petit Fours idealni idu uz caj ili kafu. Oni su zapravo male cokoladne korpice od masnog testa, koje mogu biti raznih oblika, punjeni raznim ganache kremovima.  Obicno se koriste dva ganache krema: tamni - od crne gorke kuveture ili svetli - od mlecne cokolade. U oba krema se mogu dodavati razni ukusi poput seckanih orasastih plodova, alkoholnih pica ili vec nesto sto vam padne na pamet. Rok trajanja im je nekoliko dana.

Sastojci

Za masno cokoladno testo
1 1/4 solje* putera
1 solja* prah secera
ili 1 kesica vanilin secera
3 1/2 solje* brasna
3 kasicice gorkog kakaa
4 kasicice cokolade u prahu
za tamni Ganache
300 g tamne gorke cokolade
za svetli Ganache
1/3 solje * slatke pavlake
2 kasicice corn sirupa
sastojci za oko 60 komada
* solja 226g

Priprema

Masno testo za korpice
1.

Penasto umutiti puter, prah secer i vanilu. Dodavati solju po solju brasna. Dobro sjediniti, a onda dodati kakao i cokoladu u prahu.

(ako zelite belo testo sve je isto samo bez kakaa i cokolade sa malo vise vanile, jos jedna kasicica. Testo moze  da bude i samo sa kakaom i samo sa cokoladom u prahu)

2.

Od testa praviti male kuglice, precika oko 2 cm, poredjati ih na tacnu i ostaviti bar 1 sat u frizideru.

3.

Zagrejati rernu na 170 stepeni.

4.

Testo utisnuti u silikonski kalup i napraviti male korpice.

(testo moze i da se razvije na oko 0.5cm debljine, iseku se u zavisnosti od oblika kalupa, kavadrati ili krugovi i samo se postavi u kalup ili modlu*)

5.

Kada je kalup popunjen svaku korpicu napuniti lesnicima, kako bi prilikom pecenja zadrzala formu.

6.

Peci u rerni oko 12 minuta. Voditi racuna da testo ne zagori. Izvaditi korpice iz kalupa i staviti ih u frizider, prekrivene alu folijom, da se ohlade.

Ganache krem
1.

Zavriti slatku pavlaku (ne da provri), sklniti sa vatre, dodati cokoladu i mesati drvenom varjacom dok masa ne postane glatka. Dodati corn sirup i sve dobro sjediniti. Ostaviti krem u frizider da se ohladi.

Punjenje
1.

Stavite krem u poslasticarsku vrecu i napunite korpice.

2.

Dekorisite prema asoj zelji.

Ja sam pravila male plocice od bele i mlecne cokolade.

Petit Fours se mogu preliti i glazurom od cokolade, sam ih u tom slucaju prvo ohladite petnaestak minuta u frizideru.

Posluživanje

*Ja sam ovoga puta koristila silikonski kalup, ali u originalu testo se pece u onim malim valovitim metalnim modlicama. Nisam imala hrabrosti, plasila sam se da se za njih ne zalepi, ali probala sam jednu i super je. Podmazala sam je uljem i brasnom, kada se ispeklo, samo okrenula naopako i korpica je ispala.

Nadam se da razumete koje su modlice u pitanju, ja sam ih nasledila od moje bake, koja ih je koristila za kitnikes.

Slikucu modle pa cu da stavim, imam problem sa fotoaparatom crkava, zato su i slike bas lose.

  • Sitni kolači(2)
  • Praline(1)
  • Originalno(1)
  • Petit-fours(1)
  • Bombe(1)
  • Kolači(1)

6

prelepo

Mmmmmm. Čokolaaadaaa. Moraću da isprobam. 😃

da li mogu ovo da pecem u kalupu za muffine nije mi jasno kako da stavim lesnike.. gde oni posle nestanu.. njih izvacim napolje.. nije dosta da samo dobrooo utisnem testo?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Ferrero ludilo!
Taana

Ferrero ludilo!

Recepti koji koriste slične sastojke

Torta od banane
cinnamon-queen

Torta od banane