Pijani šaran

U dubljoj šerpi zagrijati puter (maslac), zatim dodati sitno sjeckano povrće da se dinsta (luk, mrkva, celer, peršun..)

Svježe sampinjone isjeckati na kockice i šaku slaninice ili pršuta...sve to dodati u dinstanu povrće i dinstati jos par minuta

U posebnoj šerpi u 3l ključale vode dodati vegetu ili druge začine i smaknuti sa vatre

u šerpu sa dinstanim povrcem dodati suvu neobarenu rižu (količina po želji), zajedno sa povrćem dinstati rizu otprilike 5 min i skloniti šerpu sa vatre.

Ključalu vodu sa začinima peliti preko riže i povrća i poklopiti da odstoji

Šarana zasjeći kao na slici, povegetiti i premazati b. lukom

Pripremljenom rizom napuniti sarana a ostatak poredati po plehu kao na slici. 

u rernu na 220 otprilike sat vremena, prvih 40 min šarana prekriti folijom, dodavati vode sa začinom po potrebi da riža ne ostane suva.

Završni korak, preliti rizu sa pola litra bijelog vina 10 min prije vadjenja iz rerne.