Kako nitko u obitelji nije ljubitelj neprobavljive celulozne kožice na paprikama i ove paprike za ajvar se obavezno peku i gule. Mljevenje paprike je dug i mukotrpan proces pa to rješavam štapnim mikserom još od vremena kad su se ti mali aparatići pojavili na tržištu. Količina ulja je manja nego u većini recepata koje sam vidjela, ali zato količina češnjaka uvelike premašuje najveće koje sam sretala po raznim receptima. Ne koristim feferone već kajenski papar (nema veze s paprom - radi se o sušenoj ljutoj paprici).
Kako nitko u obitelji nije ljubitelj neprobavljive celulozne kožice na paprikama i ove paprike za ajvar se obavezno peku i gule. Mljevenje paprike je dug i mukotrpan proces pa to rješavam štapnim mikserom još od vremena kad su se ti mali aparatići pojavili na tržištu. Količina ulja je manja nego u većini recepata koje sam vidjela, ali zato količina češnjaka uvelike premašuje najveće koje sam sretala po raznim receptima. Ne koristim feferone već kajenski papar (nema veze s paprom - radi se o sušenoj ljutoj paprici).
Sastojci
Priprema
Pećnicu zagrijte na 200°C. Na veliki kalup za pečenje stavite papir za pečenje i poslažite opranu papriku. Pecite s obje strane dok ne dobije lijepu boju. Pečene paprike stavite u duboku posudu i pokrijte ju čistom kuhinjskom krpom. Postupak ponovite s ostatkom paprike. Isto učinite s patlidžanima.
Ohlađenu papriku i patlidžane ogulite i očistite od sjemenki. Stavite u posudu za kuhanje i sve usitnite štapnim mikserom.
Dodajte protisnuti češnjak, sol, ocat i kajenski papar. Zagrijte do vrenja. Uz stalno miješanje polako dolijevajte ulje.
Miješajući kuhajte dok ne postignete željenu gustoću. Meni je obično dovoljno 30-40 minuta.
Vruće ulijte u čiste staklenke i odmah ih hermetički zatvorite.
13