Moj profil

Pikantni slatko-kiseli umak od luka s rajčicom

60 minuta
98
Pikantni slatko-kiseli umak od luka s rajčicom

Odličan hladni prilog uz meso ili povrće sa roštilja ili topli dodatak tjestenini ili riži. Imate li veću količinu potrebnih namirnica, iskoristite priliku i spremite ga za zimnicu. Isplati se! 

Odličan hladni prilog uz meso ili povrće sa roštilja ili topli dodatak tjestenini ili riži. Imate li veću količinu potrebnih namirnica, iskoristite priliku i spremite ga za zimnicu. Isplati se! 

Sastojci

Za 1,5 l umaka (dvije staklenke)
oko 800 g luka
oko 500 g rajčice
1 glavica češnjaka
po potrebi sol
par listića bosiljka

Priprema

1.

Suhe šljive i grožđice namočite 15-tak minuta u mlakoj vodi da malo nabubre i omekšaju.

Jabuku ogulite, odstranite sjemenke, pa zatim grubo sameljite zajedno s grožđicama i šljivama(koje ste prethodno malo ocijedili).  

Luk ogulite i narežite na veće režnjeve.

Češnjak ogulite i drškom noža samo izgnječite češnjeve.

Rajčicama na par mjesta plitko zarežite kožu, ubacite na 2-3 sekunde u kipuću vodu, a zatim odmah i hladnu vodu, pa ih ogulite. Narežite ih na kocke. Odstranite sjemenke.

2.

U posudi zagrijte maslinovo ulje, pa na njemu rastopite šećer. Dodajte samljeveno voće. Promiješajte, smanjite vatru, pa nakon minute-dvije dodajte narezani luk i češnjak. Malo posolite da luk lakše omekša i pusti svoju tekućinu. Pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dok luk ne počne poprimati boju svijetlog karamela.

3.

Zatim luk zalijte octom i vinom, dodajte narezane rajčice i natrganu ljutu papričicu (ili u prahu).

Nastavite pirjati dok tekućina ne ispari, tj. do gustoće džema.

Luk možete kuhačom malo zgnječiti kako bi se raskomadao. Po potrebi još dosolite. Pred kraj dodajte nasjeckano začinsko bilje.

4.

Gotov umak možete poslužiti i topli i hladni. Možete ga spremiti i za zimnicu. U tom slučaju, vrući umak prelijte u zagrijane sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i kad se ohlade, spremite na tamno mjesto.

Posluživanje

Ovaj ljuti slatko-kiseli umak s komadima luka i rajčice odlično se slaže s mesom i s povrćem pečenim na grilu. Kao takav, poslužite ga hladnog.  No izvrstan je i kao topli umak za tjesteninu!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)