Mujadara je srednjoistocni pilaf i u pravilu je uvijek vegetarijanski . Mogu samo reci da je izuzetan kao prilog grillanom mesu , ribi ili povrcu .
Mujadara je srednjoistocni pilaf i u pravilu je uvijek vegetarijanski . Mogu samo reci da je izuzetan kao prilog grillanom mesu , ribi ili povrcu .
Sastojci
Priprema
Najprije lecu operi i potopi u vodu , prebaci na vatru pa kuhaj 15 min , skuhanu ocijedi i sacuvaj do upotrebe . U medjuvremenu rizu operi isto i uspi u zdjelu , pa prelij sa hladnom vodom i ostavi da se tako namace 20 min .
U dublju posudu uspi 1-2 zlice ulja i pusti da se ugrije . Rizu ocijedi , pa je dodaj na ulje i dinstaj uz mijesanje 2-3 min . Rizi dodaj kumin , korijander , piment , turmeric , cimet , sol i secer , sve dobro izmijesaj , pa dodaj lecu , promijesaj , zalij sve sa vodom i pusti da uskuha . Kada uskuha smanji vatru na lagano , poklopi i kuhaj 15 min .
U medjuvremenu dok se riza kuha karameliziraj luk . Luk ocisti , operi i narezi na tanke reznjeve . U tavi ugrij 1-2 zlice ulja , pa dodaj narezani luk i dinstaj uz mijesanje dok se ne karemelizira oko 15 min . Pred kraj kuhanja lagano posoli luk i skini ga sa vatre , sacuvaj do upotrebe .
Nakon 15 min riza i leca bi trebale biti skuhane , skini sa vatre , otklopi lonac , pa rizu i lecu prekrij karameliziranim lukom . Lonac prekrij papirnatim ubrusom , pa poklopi i tako ostavi da odlezi 10 min . Nakon 10 min lonac otklopi , odstrani ubrus i lagano vilicom rastresi rizu i lecu i umijesaj karamelizirani luk . Prebaci u servirnu zdjelu i serviraj uz grillano meso , ribu ili povrce .
2