Moj profil

Pile s kutinama i pilav Buhara

120 minuta
13

Još jedno uzbekistansko jelo - jednostavno glede sastojaka, ali itekako ukusno

Još jedno uzbekistansko jelo - jednostavno glede sastojaka, ali itekako ukusno

Sastojci

za
3 kutine
mješavina začina za piletinu
ulje za lim
za rižu a al Buhara
500 g riže srednjega okruglog zrna
3 srednje velike glavice luka (kapule)
400 g mrkve
1,5 dl bijelog ulja
sol, papar, kumin (ne kim!)

Priprema

1.

Cijelo pile stavimu u mlaku slanu vodu i ostavimo sat i pol do dva. Potom ga dobro osušimo i natrljamo začinima (može i neka kupovna mješavina za piletinu).

2.

Dunje narežemo na male kockice ili grubo naribamo te smjesom popunimo pile. S vanjske strane pile namažemo kiselim vrhnjem.

3.

U lim stavimo malo ulja, nešto dunja rasporedimo po dnu i potom stavimi u lim i pile. Prelijemo ga rastopljenim maslacem ili margarinom i pečemo na 180 do 200 stupnjeva Celzujusa oko sat i pol odnosno da je meso dobro pečeno a korica hrskava.

4.

Za rižu s grožđicama - pilav Buhara - najprije na vrućem ulju prepržimo na tanke polumjesece nasjeckan luk. Dodamo grubo naribanu mrkvu, potom dodamo šalicu vode, sol, papr i kumin (ne kim!) i dobro isprane grožđice, koje smo prije toga namakali oko deset minuta u mlakoj vodi. Potom dodamo rižu, sol, malo papra, promiješamo i zalijemo s toliko vode, da za oko 1,5 cm prekriva rižu. Na srednjo vatri kuhamo u otkrivenoj posudi dok voda nesatne s površine riže, potom u poklopljenoj posudi na laganoj vatri pustimo rižu dok ne upije svu vodu.

  • Uzbekistan(1)
  • Kompletno-jelo(1)
  • Piletina(1)

9

da, indijski kim; aroma i ukus se razlikuju od kima, kojeg obično upotrebljavamo kod nas

nasla sam, to je indijski kim Cuminum cyminum, da li si na to mislila?

a sta je kumin?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)