Pile s kutinama i pilav Buhara

Cijelo pile stavimu u mlaku slanu vodu i ostavimo sat i pol do dva. Potom ga dobro osušimo i natrljamo začinima (može i neka kupovna mješavina za piletinu).

Dunje narežemo na male kockice ili grubo naribamo te smjesom popunimo pile. S vanjske strane pile namažemo kiselim vrhnjem.

U lim stavimo malo ulja, nešto dunja rasporedimo po dnu i potom stavimi u lim i pile. Prelijemo ga rastopljenim maslacem ili margarinom i pečemo na 180 do 200 stupnjeva Celzujusa oko sat i pol odnosno da je meso dobro pečeno a korica hrskava.

Za rižu s grožđicama - pilav Buhara - najprije na vrućem ulju prepržimo na tanke polumjesece nasjeckan luk. Dodamo grubo naribanu mrkvu, potom dodamo šalicu vode, sol, papr i kumin (ne kim!) i dobro isprane grožđice, koje smo prije toga namakali oko deset minuta u mlakoj vodi. Potom dodamo rižu, sol, malo papra, promiješamo i zalijemo s toliko vode, da za oko 1,5 cm prekriva rižu. Na srednjo vatri kuhamo u otkrivenoj posudi dok voda nesatne s površine riže, potom u poklopljenoj posudi na laganoj vatri pustimo rižu dok ne upije svu vodu.