Pileća rolada sa špinatom, šunkom i sirom

Očistiti i oprati špinat pa blanširati 1 minutu u slanoj, kipućoj vodi. Dobro ocijediti i na dasci sitno nasjeckati. Staviti u zdjelicu, dodati malo soli, papra i nasjeckan češnjak i izmiješati.

Jaja skuhati utvrdo, ohladiti i očistiti.

Pileća prsa rezati na što tanje šnicele, po potrebi 1 po 1 staviti u najlonsku vrećicu i još malo natući ravnom stranom batića za meso.

Šnicele blago posoliti i popapriti pa na papiru za pečenje ili prozirnoj foliji slagati prvi red jedan do drugog, pa drugi red poviše prvog tako da se dobije pravokutnik (i šniceli i redovi se trebaju malo preklapati).

Rolada će se motati počev od vrhova prvog reda preklopljenih šnicela.

S te strane, krem sirom premazati 3/4 mesa, staviti tanke fete kuhane šunke u jednom sloju, pa ravnomjerno rasporediti špinat.

Posuti ribanim topivim sirom ili staviti tanke fete sira, pa poredati jaja duž jedne strane mesa.

Napomena: ako su se šniceli slagali okomito jedan do drugog, jaja staviti vodoravno. Ako je šunka četvrtasta i nju staviti vodoravno.

Pomažući se papirom, čvrsto urolati meso počev od strane sa jajima. Roladu uvezati kuhinjskim koncem, krajeve rolade spojiti čačkalicama.

U tavi, dovoljno velikoj da meso stane u komadu, na malo maslinovog i suncokretovog ulja pržiti meso na jačoj vatri dok ne porumeni sa svih strana.

Duguljastu posudu za pečenje premazati maslinovim uljem pa staviti roladu. Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C otprilike 35 minuta, a dok se peče, 2-3 puta roladu prevrnuti.

Podliti meso bijelim vinom i vratiti u pećnicu na 5 minuta.

Onda uliti vrhnje za kuhanje, dodati malo soli, papra, sušenog dalmatinskog začina i naribani parmezan. Promiješati i pustiti još 10 minuta da se sve peče.

Kad je meso gotovo, skinuti sa njega konac i izrezati na 2 prsta široke fete. Na servirni tanjur staviti umak, pa preko njega složiti meso.

Uz meso poslužiti rižu ili pečeni krumpir koji se pripremaju na ulju od pečenja rolade u tavi. Ili drugi prilog po želji.

Krumpir iz tave:

Kad se meso stavi u pećnicu, staviti peći i krumpir u tavu.

Krumpir izrezati na fete ne predebele i pržiti na ulju od mesa na srednje jakoj vatri pod poklopcem. Često promiješati. Kad je skoro gotov, malo posoliti i nastaviti peći dok ne bude gotov.