Moj profil

Pileći bataci na saft sa dodatkom graha

Ništa ozbiljno...samo se igram:)

Ništa ozbiljno...samo se igram:)

Sastojci

1,4 kg pileći batak sa zabatkom
2-3 žlice maslinovog ulja
3-4 žlićice vegete
po želji češnjak sa paprom (začin)
3-4 žlićice slatka ili dimljena mljevena paprika
3 kom luk žuti
malo soli
100 g pancete
5 češnja češnjaka
2 dl vina
cca 100 g korijen celera
3 kom mrkva
2-3 žlice (jušne) ajvara
2 žlićice šečera
2 žlice list celera
1 žlićica kejenskog papra
2 žlićice mediteranskog začina
po želji papra
1 kom pileća kocka rastopljena u 3 dl vode
1 žlica list peršina
Za drugo (današnje) jelo
400 g (mala kantica) smeđeg graha
2 češnja češnjaka

Priprema

1.

Batkes/zabatke oprati, prosušiti pa otkoštiti i u jednu posudu narezati kao za gulaš

2.

"Zaliti" narezane batke sa par žlica maslinovog ulja, malo limunovog soka te dodati 2-3 žlićice vegete, 1-2 žlićice slatke (ili dimljene) paprike, 1 žlićicu mediteransog začina i posuti sa mješavinom papra i češnjaka (začine možete birajte po vlastitoj želji ili taj dio jednostavno preskočiti...ja se igram:) Sve dobro promiješati rukom i staviti u hladnjak na 1-2 sata

3.

Očistiti korijen celara, korijen peršina i mrkvu pa ih naribati

4.

Luk, česnjak, list celer  list peršina i pileću kocku usitniti

5.

Izvaditi "mariniranu" piletinu iz hladnjaka da postigne sobnu temperaturu

6.

Zakuhati pileću kocku u 3 dl. vode i maknuti sa strane

7.

U prikladan lonac uliti malo ulja (ja sam stavio suncokretovo pošto mi je piletina vec začinjena maslinovim)

8.

Dodati luk, malo ga posoliti i pržiti 5min pa dodati slaninu (pancetu) i još malo propržiti.

9.

Kada luk postane staklast a slanina se poprži dodati češnjak i kada zamiriši dodati i piletinu

10.

Pržiti miješajući dok piletina ne promijeni boju pa dodati: naribane: mrkvu, celer i korijen peršina.

11.

Promiješati i zaliti sa cca 2dl vina. Dinstati 10-tak minuta (dok se ponovno ne počne pržiti) pa dodati pasiranu rajčicu, 2 žlićice šećera, 2-3 žlice ajvara, usitnjeni list celera, i ostale začine (ja sam ovaj puta dodao: kejenskog papara, mediteranske mješavina, 1-2 žlićice vegete, friško mljeveni papar, te malo: majčine dušice, đumbira i kurkume u prahu). Začine možete dodati prema vlastitom odabiru

12.

Sve zaliti sa onih 3dl vode u kojoj smo otopili pileću kocku i dinstati (na slaboj vatri) još oko 30-tak minuta. Dodati usitnjeni list peršina promiješati i meknuti sa vatre. Pileći saft je gotov

Za danas sam polovinu gornjeg safta odlučio zapeći sa grahom. Na tu ideju sam došao kada sam pročitao recept: Pečena piletina sa grahom i ružmarinom od Mucike:)
1.

Odvojiti pola gornjag safta u drugi lonac, (količina po želji zavisno od broja ljudi...ja radim za dvije osobe).

2.

Otvoriti kanticu graha (onu manju od 400g) i izliti rijeđu tekućinu iz kantice (ako želiti možete i procijediti grah ali meni se čini da će ovako biti "saftnije":)

3.

Grah iz kantice istresti u lonac u kojem je pileći saft i sve fino izmješati (tu možete dodati još začina po želji)

4.

Cjelokupan sadržaj lonca izliti u vatrostalnu posudu (ja sam dodao i 2 češnja češnjaka koja sam samo raspolovio ali nije potrebno)

5.

Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i zapeći grah sa piletinom 10-tak minuta (to se upravo spremam raditi tako de će "pečenje" možda vrmenski biti i duže...zavisi kada se napravi korica:)

Posluživanje

Dakle...danas za ručak piletina na saft sa grahom zapečeno u pećnici, a ostatak pilećeg safta će vjerovatno ovih dana (kada se vratim sa posla) završiti ili sa njokima ili sa paštom:)

  • Bataci(1)
  • Pileci-saft(1)
  • Grah(1)

1

Zvuči zanimljivo! I sviđa mi se šta koristite dosta začina,i ja ih isto puno upotrebljavam :)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Manestra od mladog graha
Julia-Child

Manestra od mladog graha