spremljeno po receptu za "coq au vin" ....izgleda komplikovano ali za one koji kuhaju sa ljubavlju nece biti problem jer ce se trud i te kako isplatiti ....
spremljeno po receptu za "coq au vin" ....izgleda komplikovano ali za one koji kuhaju sa ljubavlju nece biti problem jer ce se trud i te kako isplatiti ....
Sastojci
Priprema
napraviti marinadu od vina,lovorovog lista,svjezeg timijana i malo vode ...
u marinadu dodati oprane batake ,poklopiti i ostaviti da stoji u frizideru + - 1 sat a moze se napraviti i dan ranije ..
sampinjone,crni luk i slaninu izrezati na kocke ...mali crveni luk ocistiti i presjeci na pola ...
ugrijati gril tavu (moze i obicna) i u nju ubaciti malo maslaca ...kad se dobro zagrije u nju poslagati batake koje smo izvadili iz marinade i prziti ih sa svih strana oko 20-tak minuta ....kad kozica bataka postane krckava izvaditi ih,posloziti u zdjelu ,posuti ih biberom i solju i poklopiti .....
umak br 1.
u istu gril tavu dodati komadic maslaca i ubaciti maleni kiseli luk ...nakon par minuta dodati slaninu i sampinjone ...mjesati da se lijepo isprzi sa svih strana ... vatra cijelo vrijeme mora biti jaka ...kad se sve dobro isprzilo zaliti cognakom (flambirati ) ...kad je flambiranje zavrseno zaliti kokosijim bujonom i smanjiti vatru ...
umak br 2.
u drugoj dubljoj tavi prziti crni luk na maslacu ,dodati mu mali crveni luk i prziti na umjerenoj vatri ...nakon par minuta dodati kasiku brasna uz brzo mjesanje i zaliti marinadom u kojoj su bili bataci ...ostaviti da se kuha dok umak ne postane dovoljno gust ( 7-10 min ) ...
dodati batake i kuhati 15-tak minuta na srednjoj vatri ...
u umak od vina u kojem se kuhaju bataci dodati umak br 1. i sve zajedno kuhati ne vise od 5 minuta ...pri samom posluzivanju jelo posuti nasjeckanim persunovim listom ...
Posluživanje
ja sam za prilog izabrala palentu koju sam kuhala 40 minuta u vodi zasoljenoj morskom solju i komadicem maslaca ....na kraju sam u nju naribala malo parmezana ....jelo se moze sluziti i uz pastu,krompir pire ,svjez francuski kruh ili neki drugi prilog koji se vama ucini prigodnim ...
Kako je tebi ispao recept?
2