Svako malo se vratim nekim davnim receptima koje smo zaista voljeli . Ovo jelo i recept se pripisuje talijanskim doseljenicima u Americi , nisu ga donijeli sa sobom iz Italije , ali je ovdje nastao kao nekakva inacica pohane piletine . Inace ovo je superjednostavni recept piletine u umaku od vina , limuna i maslaca.
Svako malo se vratim nekim davnim receptima koje smo zaista voljeli . Ovo jelo i recept se pripisuje talijanskim doseljenicima u Americi , nisu ga donijeli sa sobom iz Italije , ali je ovdje nastao kao nekakva inacica pohane piletine . Inace ovo je superjednostavni recept piletine u umaku od vina , limuna i maslaca.
Sastojci
Priprema
U siru i plicu zdjelicu uspi jaja , persin i parmezan , pa sve dobro izmijesaj , ostavi sa strane do upotrebe . Piletinu operi i posusi , pa ako treba odvoji kosti i kozu i prerezi svaki dio na pola . Meso posoli i popapri , pa ga lagano pobrasni sa obje strane , te ga prebaci u zdjelu sa jajima i parmezanom i natopi sa obje strane .
U siroj tavi ugrij maslac na umjerenoj vatri i przi meso do zlatnozute obje sa obje strane . Prebaci meso na tanjur i cuvaj na toplom , pa nastavi prziti ostatak mesa na isti nacin .
Na istoj masnoci od przenja mesa dodaj vino i kuhaj mijesajuci dok se svi karamelizirani djelovi sa dna posude ne otope i vino reducira na pola . Dodaj temeljac , cesnjak i sok od limuna . Pusti da uskuha , probaj i dodaj soli i papra . U umak vrati piletinu i pusti da uskuha , pa kuhaj 10 min , da se sve ugrije i umak malo zgusne . Serviraj odmah sa rizom , tjesteninom , pireom ili kuhanim povrcem .
6