Moj profil

Piletina "na crveno"

120 minuta
35
Piletina "na crveno"

Starinski recept, nešto između žgvaceta, ragua i gulašića, izdašan i ekonomičan, prenesen vama direktno iz kuhinje mojih predaka. Jedino što sam u receptu mijenjala je moje dodavanje mediteranskih začina - moji su stavljali samo lovorov list i peršin, ali meni je puno ukusnije s ružmarinom i mažuranom.

Starinski recept, nešto između žgvaceta, ragua i gulašića, izdašan i ekonomičan, prenesen vama direktno iz kuhinje mojih predaka. Jedino što sam u receptu mijenjala je moje dodavanje mediteranskih začina - moji su stavljali samo lovorov list i peršin, ali meni je puno ukusnije s ružmarinom i mažuranom.

Sastojci

za
2 kg piletine narezane na komade (zabatkići, batkići, neotkoštena prsa) ili jedno veće pile narezano na manje komadiće
5 dag dimljene pancete narezane na kockice
1 konzerva sjeckane rajčice
1 mala žličica suhog mažurana
1 listić lovora
1/2 male žličice suhog ružmarina ili vršak grančice svježeg

Priprema

1.

Pripremite široku duboku posudu u kojoj ćete pirjati meso. Dno prekrite s uljem. Ja obično koristim maslinovo, no vi možete koje god želite. 

2.

Pileće meso izrežite na manje komade. Dobro ih posolite i popaprite.

3.

Dobro zagrijte ulje i na njega u turama stavljajte piletinu pržeći ju sa svih strana tako da dobije rumenu koricu. Kad jedna tura porumeni izvadite ju van, a na isto ulje stavite drugu turu piletine.

4.

U međuvremenu sitno nakošite luk, češnjak, narežite pancetu na kockice, a mrkvicu naribajte.

5.

Kad ste ispržili svo meso izvadite ga van i na istu masnoću stavite luk da se pirja dok ne omekša. Zatim mu dodajte pancetu da se zarumeni, nakon toga češnjak, pa mrkvicu. Pirjajte miješajući još par minuta, a zatim dodajte meso, te sve zajedno zalijte vinom i svom rajčicom, te promiješajte. Dodajte lovor, mažuran i ružmarin. Pazite da ne pretjerate s ružmarinom. Po potrebi dodajte još soli i papra. Smanjite vatru i ostavite pirjati još cca sat vremena da meso potpuno omekša i pusti svoj gušt u umak. Po potrebi zalijte s još malo vode. Ovako pirjano meso je bolje tijekom pirjanja tresti, a ne miješati kuhačom. Moji doma su znali razmutiti žlicu brašna u čaši vode pa dodati umaku kako bi se dodatno zgusnuo, no ja to izbjegavam. Vi kako želite.

6.

Na samom kraju pirjanja meso pospite svježim kosanim peršinom.

Posluživanje

Poslužite toplo uz prilog i salatu po želji. Moji doma su najčešće za prilog ovakvom mesu radili domaće široke rezance, ali ja najčešće za to nemam vremena pa skuham kupovnu paštu - najčešće fuže  (makar ovo nije žgvacet). Odlično paše i uz palentu, krumpir ili rižu. Od ove količine mesa mogu se doslovce prejesti 6 ekstremno gladnih osoba, pa prilagodite količinu svojim potrebama. Ako možete uz ovo meso nazdravite čašom rashlađenog bijelog vina. Uzdravlje!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima