Piletina s porilukom i heljdom

Pileća prsa isperemo pod mlazom vode, nasiječemo na kockice ili prutiće veličine zalogaja i lagano posolimo i popaprimo. Ostavimo sa strane da se mariniraju.

Heljdu isperemo u cjedilu pod mlazom vode i ostavimo na cjedilu da se suši.

Poriluk očistimo, nasiječemo posebno bijeli dio na kolutiće, a posebno zeleni dio, također na kolutiće.

Mrkvu očistimo, operemo i nasiječemo na kolutiće, celer očistimo i nasiječemo na kockice.

Na maslinovom ulju (možemo kombinirati s dijelom običnoga) pirjamo mrkvu, celer i bijeli dio poriluka nekoliko minuta.

Istovremeno na drugoj tavi pečemo na malčice ulja komadiće piletine, tek 5-6 minuta, da se zapeče sa svih strana.

Kada je povrće malo omekšalo, posolimo ga, dodamo zeleni dio poriluka i prijamo još nekoliko minuta. Ako treba, podlijemo temeljcem ili vodom.

Kada zeleni dio malo uvene, dodamo piletinu, heljdu, sve pomiješamo, još malo posolimo i popaprimo, dolijemo vode ili temeljca da ogrezne.

Poklopljeno kuhamo dok heljda ne omekani (sve je gotovo nekako u isto vrijeme) - ako treba, pred kraj malo kuhamo otklopljeno da ispari višak tekućine. Kuha se otprilike 20 minuta.