Još jedno jelo iz nama omiljene indijske kuhinje (osnovni recept je iz knjige Indijska kuhinja, ali sam ga ja malo priredila po svome). Tko bi pomislio kako se mljeveni bademi slažu sa kokosom u različitim izdanjima ... Ako ne volite kokos, nemojte spremati to jelo.
Još jedno jelo iz nama omiljene indijske kuhinje (osnovni recept je iz knjige Indijska kuhinja, ali sam ga ja malo priredila po svome). Tko bi pomislio kako se mljeveni bademi slažu sa kokosom u različitim izdanjima ... Ako ne volite kokos, nemojte spremati to jelo.
Sastojci
Priprema
Meso narežemo na srednje velike kocke. Umjesto filea možemo upotrebiti i krilca, u tom slučaju u zglobu jih prerežemo. Ja obično koristim i filee i krilca.
Meso stavimo u posudu, dodamo jogurt, safran, kurkumu i mljevenu papriku te malo soli i papra. Ako volimo pikantnije jelo, dodamo mljeveni čili. Neka se meso marinira najmanje pola sata.
Očistimo češnjak, ogulimo đumbir i skupa jih sasjeckamo ili posve sitno naribamo.
Kokos ulje, bijelo ulje i ghee (pročišćeni maslac) ugrijemo i dodamo češnjak i đumbir. Malo promiješamo i kada češnjak zamiriše, dodamo meso sa jogurtom i začinima.
Meso pečemo dok ne dobije žućkastu boju, a ako ispusti dosta tekućine i ne zapeče se brzo, ništa zato. Neka omekša u vlastitom umaku.
Kada meso promijeni boju i posve omekša te se na vrhu umaka pojavi masnoća, dodamo kokos vrhnje (cream) i kada se otopi, dodamo mljevene bademe i kokos brašno. Primiješamo i potom dodamo kokosovo mlijeko. Na maloj vatri neka se jelo kuha još oko pet minuta. Po potrebi dodamo još soli i papra te kurkume.
Posluživanje
Jelo poslužimo sa basmati kuhanom rižom ili sa krupmirom sa safranom. Krumpir pripremimo tako da na masnoći (kokos, ghee) prepržimo na komane narezan krumpir sa mladom kapulom, dodamo safran i listove korijandera te mljeveni kumin (ne kim!!!), začinimo sa malo vode (2 do 3 dl), promiješamo i stavimo u pećnicu (220 stupnjeva) te ostavimo da tekućina ispari a krumpir se zapeče.
- kupujem u većim supermarketima, Spar recimo, Leclerc, Mercator, obično je uz kokosovo mlijeko. Pakriano je u kartonskoj kutiji, tvrdo je poput kokos masti, čak i tvrđe, na pakovanju piše coconut cream. Ali ako i ne nađeš, dodaš koju žlicicu kokosa više, uz kokosovo mlijeko možda žlicu vrhnja za kuhanje, da umak bude kompaktniji.
Kako je tebi ispao recept?
13