Piletina u umaku od cijelog zrna češnjaka (sa 40 zrna češnjaka)

Češnjak se najlakše čisti ako ga na dasci pritisnete oblom stranom noža samo da krcne. Tada ga je lako oguliti. Isprobala sam i način da se glavica češnjaka pritisne dlanom da se režnjevi razdvoje, stavi u manju posudu, poklopi i energično trese. Ljuska bi se trebala odvojiti, ali meni to baš nije uspijevalo. Neka su se zrna ogulila, ali većina ne.

Koristiti češnjak manjeg zrna. Velika zrna prerezati popola po dužini.

U široj tavi zagrijati maslinovo ulje.

Ako se jelo pravi od pilećih šnicela, neka ne budu pretanko rezani.

Pileće batke i karabatke treba zarezati duž obje strane kosti, kako bi otklonili mogućnost da uz kost ostanu krvavi.

Meso blago posoliti pa na srednje jakoj vatri pržiti sa svih strana do zlatno žute boje. Neka meso bude pečeno skoro do kraja. Batci i karabatci se duže prže. Pripaziti da meso ne prigori jer bi umak bio gorak. Izvaditi ga na tanjur i poklopiti.

Na ulju od mesa, na laganoj vatri, pržiti cijela zrna češnjaka dok ne dobiju malo boje i vanjska opna im se ne počne mežurati. Tada podliti bijelim vinom i pustiti da alkohol ishlapi i vino se malo reducira. Uliti vodu, dodati kokošju kocku, sušeni timijan i ružmarin, crvenu mljevenu papriku i pustiti da prokuha.

Vratiti meso, poklopiti i na laganoj vatri kuhati 20-30 minuta. Češnjak u umaku je slatkast pod uvjetom da ne izgori.

Nakon toga dodati papar, sitno rezan peršin, ribani parmezan i vrhnje za kuhanje. Po potrebi dosoliti. Sve skupa prokuhati 1 minutu.

Poslužiti uz kuhane njoke, pastu, pire krumpir...i puno zelene salate.