Pire krumpir sa karameliziranom kapulom

Karamelizirana kapula:

U širu tavu uliti obično i maslinovo ulje. Kad se ugrije, ubaciti sitno rezanu kapulu, sol i šećer(ja pola glavice kapule izrežem na listiće i kad je gotovo odvojim za posuti krumpir po vrhu - lako se odvoji).

Dinstati na laganoj vatri često miješajući dok se kapula ne karamelizira, otprilike 45 minuta. Ne smije izgoriti.

Kapula se može pripremiti unaprijed i kad ustreba samo podgrijati.

U hladnjaku može trajati 3 dana.

Pire sa kapulom:

Krumpir prerezati popola i staviti kuhati u hladnu vodu. Kad uzavre, posoliti i kuhati poklopljeno na laganoj vatri otprilike 50 minuta.

Kuhani krumpir procijediti, dodati još malo soli, papar, maslac i dobro izgnječiti. Uliti vrelo mlijeko i izmiješati.

Na kraju umiješati karameliziranu kapulu.

Prebaciti u zdjelu i po vrhu složiti odvojene listiće kapule.