pita drobljena s bundevom

118

sezona bundeva i još jedan recept s bundevom koji se mojima jako dopao..

anka-1955

17.10.2012.

Sastojci

MRVIČASTO DROBLJENO TIJESTO

30 dag oštrog brašna +5 dag brašna ako treba još za izradu

20 dag maslaca ili 12 dag masti

7 dag šećera i mrvicu soli u brašno

limunova naribana korica

1 jaje

FILA - NADJEV

60 dag naribane bundeve (early butternut ili turkinja)na kockice (ili izmiksati pećenu)

2 žlice šečera (meso early butternut bundeve je dosta slatko)

2-3 žlice marmelade od bundeve*

malo đumbira u prahu, klinčić

1/2 male žličice cejlonskog cimeta, muškantnog oraščića

1dcl slatkog vrhnja

2 jaja

1 vrećica bourbon vanilija šećera

1 žlica likera od naranče(ili u zamjenu sok od naranče 2 žlice)

mic.. mrvicu soli

ZAČINI: za pitu od bundeve tj. kolače su dobri začini odlično pašu kako bi rekli fino se sljubljuju kao: cimet, klinčić u pruhu,đumbir u prahu, muškatni orah a ako imate može maca (ljuskice nuškantnog oraha, piment .

Priprema

Priprema: Filu-nadjev napravim prije tijesta. Za nadjev možete koristiti ribanu tikvu ili prethodno pećenu* .. Koristila sam bundevu early butternut* radila sa ribanom tikvom a drugi put sa pećenom i oba nacina su mi o.k.) a može i turkinja.
U zdjeli u kojoj miješate tijesta za kolače rukama izmrviti mast ili maslac hladni, dodati šećer u oštro brašno (dodati ostale sastojke) naribanu koricu od limuna mrvicu soli, jaje i dalje rukama brzo mijesiti tj. drobiti kao mrvičasto tijesto (mikserom ne jer treba dobiti mrvičasto tijesto).

Dobivenu smjesu podijeli na dva dijela (pola staviti na hladno) jedan dio razvaljati namrviti ili naribati na ribež na dno prethodno namazane vatrostalne tepsije, malo prstima poravnati....natapkati dlanovima tijesto..vilicom izbosti na par mjesta i malo zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C cca 10-15 minuta da blago požuti. Izvaditi malo ohladiti, pa staviti filu-nadjev od ribane (ili pire od pećene)tikve. Pećnicu smanjiti na 180°C . Tijesto koje je malo odstajalo na hladnom (cca 30 minuta) naribajte na ribež ili namrvite rukama po flili-nadjevu. Pecite na 180°C oko 50 - 60 minuta ovisi o pećnici kakvu imate običnu .. ventilatorsku.

Fila-nadjev: Možete naribati bundevu (ako radite sa naribanom onda ju nježno primješate na kraju u filu (nadjev), ali ako imate ispećenu bundevu (jako je fina ova* vrsta bundeva early butternut , izmiksati sa slatkim vrhnjem, jaja, cimet, djumbir 1 žlicu likera od naranče ili 2 žlice soka od naranče i sol. Na vrhu u hrpicama (vidi sliku pod 1.) stavite marmeladu od bundeve ali ako ne morate može i bez..

Primjedba: Za pitu od bundeve tj. kolače su dobri začini odlično pašu kako bi rekli fino se sljubljuju kao: cimet, klinčić u pruhu,đumbir u prahu, muškatni orah a ako imate može maca (ljuskice nuškantnog oraha, pimen

Od *bundeva early butternut meso je puno slađe od turkinje, pa treba staviti puno manje šećera.. Od 2kg ove sirove bundeve dobila sam 1 kg očišćenog čistog mesa bundeve ( lijepo ga možete i zamrznuti..

Vatrostalna posuda ili tepsija je veličine 25x35cm ali ako vam ostane tijesta (kao meni) i file oblikovati i staviti u male kalupiće mini pitice.. vidi na kolažu slike..

Drugi put sam vagala namirnice, a prvi put odokativno (tako ja često radim kolače jednostavnije a i kuham od oka ...nekad mi bude mrsko vagati, ali naučila sam)..