Pita/kolač sa sirom i makom

U posudi pomiješajte sve sastojke za tijesto, maslac narežite na listiće.
Zamijesite tijesto u električnom mikseru ili ga zamijesite ručno. Mijesite ga dok ne dobijete lijepu glatku kuglu. Nemojte tijesto previše mijesiti da ga ne uništite.

Tijesto prepolovite na dva dijela, stavite vrećice za zamrzavanje, jednu polovicu tijesta spremite u hladnjak (onu koju ćete valjati za dno), a drugu u zamrzivać na 30 minuta.
Pripremite nadjeve dok se tijesto hladi.

Ugrijte mlijeko, pa ga prelijte preko maka i šećera, dobro promiješajte dok se sve ne spoji.
Sir izmiksajte zajedno sa šećerom i limunovom koricom sve dok ne postane kremaste strukture. Bjelanjke posebno izmiksajte u čvrsti snijeg, dodajte malu žlicu soli da bi vam snijeg bio bolji. Dodajte sve u sir i šećer, te ručno spojite sa kuhaćom, pa na kraju dodajte griz i sve dobro izmješajte.

Pećnicu zagrijte na 180 C.
Uzmite manju tepsiju u kojoj ćete peći pitu i koristite papir za pečenje.
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte tijesto na papir za pečenje, ako vam se tijesto lijepi, stavite malo brašna na njega. Premjestite tijesto zajedno s papirom u tepsiju, i lijepo ga utisnite.

Tijesto premažite sa pekmezom po izboru, zatim gore dodajte mak i rukama ga lagano rasporedite po cijelom tijestu, no pazite da ne stišćete tijesto.
Zatim na mak stavite nadjev od sira i poravnajte nadjev po cijeloj tepsiji.
Izvadite drugo tijesto iz zamrzivaća i naribajte ga na pitu, ili ga režite na trakice i slažite po piti, izbor je na vama.
Pecite pitu 40 minuta. Gotova je kada poprimi lijepu rumenu boju.