Mnoge sam recepte istraživao i griješio pokušavajući. Nekada je tijesto tvrdo, žilavao, previše dignuto. Nadjev nekad ima puno cimeta, malo kiseline... Sutradan je kolač ili gnjecav ili suh... Ovaj put sam pogodio okus i strukturu tijesta i punila po osobnom guštu pa ga "kačim" da ne zaboravim. Od svih kombinacija upotrebe vrste brašna moj je izbor 100% oštro. Bez grožđica, bez oraha, vanilije, bez dominantnih okusa. Kolač je fotkan dan nakon pećenja. 24h je van hladnjaka i moje zahtjevno nepce doista zadovoljava. Ostao je prhk i sočan. Čuvanje dalje na hladnom... Količina je za pleh 21 x 34 cm, dakle cca 700cm2. Kolač naraste na visinu od ca 3,7 cm. Pleh je metal/emajl.
Mnoge sam recepte istraživao i griješio pokušavajući. Nekada je tijesto tvrdo, žilavao, previše dignuto. Nadjev nekad ima puno cimeta, malo kiseline... Sutradan je kolač ili gnjecav ili suh... Ovaj put sam pogodio okus i strukturu tijesta i punila po osobnom guštu pa ga "kačim" da ne zaboravim. Od svih kombinacija upotrebe vrste brašna moj je izbor 100% oštro. Bez grožđica, bez oraha, vanilije, bez dominantnih okusa. Kolač je fotkan dan nakon pećenja. 24h je van hladnjaka i moje zahtjevno nepce doista zadovoljava. Ostao je prhk i sočan. Čuvanje dalje na hladnom... Količina je za pleh 21 x 34 cm, dakle cca 700cm2. Kolač naraste na visinu od ca 3,7 cm. Pleh je metal/emajl.
Sastojci
Priprema
Spojiti brašno, maslac koji je na sobnoj temperaturi, žumanjke, šećer i sve ostale sastojke tijesta. Umijesiti tijesto, razdijeliti na 2 dijela, umotati u foliju i staviti u frižider minimalno 1/2 sata.
Oguliti i naribati jabuke, dodati sve sastojke za nadijev
Prvu polovinu tijesta položiti na dno pleha kojeg nije potrebno masniti i/ili brašniti, staviti peći u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva C na 10 minuta.
Izvaditi iz pećnice donju koru i na nju ravnomjerno rasporediti pretkodno pripremljen fil od jabuka. Drugim dijelom tijesta prekriti jabuke i to tako da ga naribamo ili napravimo trakice ili ga razvaljamo pa prekrijemo u cijelosti. Ili kombinacija prvog i drugog kao u ovom receptu. Tijesto je dosta ljepljivo i prhko.
Peći 40 minuta na 180 stupnjeva C, izvaditi iz pećnice i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Kako je tebi ispao recept?
3