Moj profil

Pita od lišća vinove loze i jogurta

60 minuta
13
Pita od lišća vinove loze i jogurta

Vrlo neobična, vrlo ukusna, posebna, lagana, prhka i sočna istovremeno..fantastična sinergija okusa i mirisa...još jedan u nizu fantastičih recepata velikog majstora Yotama Ottolenghija..Savjet gurmanima - obavezno probati! 

Vrlo neobična, vrlo ukusna, posebna, lagana, prhka i sočna istovremeno..fantastična sinergija okusa i mirisa...još jedan u nizu fantastičih recepata velikog majstora Yotama Ottolenghija..Savjet gurmanima - obavezno probati! 

Sastojci

za
25 većih listova vinove loze
4 stabljike ljutike
1 mali luk
1 žlica maslaca
500 g grčkog jogurta (može i običan, čvrsti jogurt)
100 g mljevenih pinjola i/ili pistacia - lagano proprženih
3 žlice peršina (sitno sjeckanog)
3 žlice začinskih trava (menta, bosiljak - sitno sjeckanih)
korica 1 limuna
pola šalice rižinog brašna (ili zobenih mekinja)
3 žlice mrvica od dvopeka

Priprema

1.

Mlade i zdrave listove vinove loze operite, složite u posudu i prelite vrelom vodom. Neka tako budu u toploj vodi 10 minuta.

2.

Procijedite vodu, složite ih na ubrus, lagano ih umotajte da ubrus upije svu vodu i lišće bude suho. 

3.

Škarama odrežite peteljku i onaj tvdi dio (žilu) na gornjem dijelu lista.

4.

Vatrostalni ili neki drugi okrugli pleh namažite s malo maslinovog ulja i složite lišće tako da pokrije dno, ali i stijenke sa strane. Omekšali maslac pomiješajte s maslinovim uljem i s 2/3 količine namažite lišće s gornje strane. 

5.

Luk i vlasac lagano propržite dok luk blago požuti. Posebno propržite pinjole i pistacije. Sameljite ih, ali krupnije.

6.

Pripremite nadjev tako da u  jogurt lagano umiješate sve sastojke - pinjole i pistacije, preprženi luk i vlasac, peršin i začinsko bilje,  naribanu koricu i sok od limuna, sol, biber. 

7.

Nadjev izlijte i kuhačom rasporedite na lišće. 

8.

Prekrijte ga preostalim lišćem, a lišće sa stjenki spustite preko njega. Premažite onom 1/3 maslinova ulja i maslaca koju ste stavili sa strane. 

9.

Pospite mrvicama. Rasporedite još nekoliko listića maslaca. Pecite na 200 C, 30 minuta. 

10.

Gotovu pitu izvadite iz rerne i odmah narežite na šnite. Najbolja je vruća. 

Posluživanje

Poslužite uz jogurt, kiselo mlijeko..

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)