Pita od prhkog tijesta

Tijesto treba napraviti tako da prvo prosijete brašno i potom dodate sve suhe sastojke, a zatim dodajte omekšale kockice margarina, ribanu koricu limuna te zamijesite smjesu (najbolje rukama).

Staviti tijesto u hladnjak podijeljeno u dvije kugle jednake veličine. 

Tijesto treba odstajati od 30-60 min, prije nego što ga razvaljate u pleh.

Nadjev – možete stavljati ribane jabuke s cimetom, grožđicama, krupno rezanim orasima i pekmezom od šljiva, a možete se odlučiti i za nadjev od drugih vrsta voća.

Ja sam radila sa breskvama koje sam prethodno očistila i  propirjala sa vanilin šećerom,šećerom, sokom od pola limuna i jednom žličicom cimeta. Tijekom pirjanja možete probati nadjev, pa oni koji vole slađe slobodno mogu dodati još malo šećera ili meda.

Ohladiti nadjev i rasporediti ga ravnomjerno na donje razvaljano tijesto.

Kada stavljate donji dio tijesta u pleh za pečenje, možete ga razvaljati ili utapkati prstima, ali pazite da bude ravnomjerno raspoređen i jednake debljine na svim mjestima.

Gornji dio tijesta možete staviti tako da tijesto razvaljate, možete tijesto izrezati na trake debljine 1 cm i na vrhu napraviti mrežu ili slično.

Ja sam pitu radila na način da sam razvaljala donje tijesto, stavila nadjev, potom tijesto izrezala na trake i na vrhu napravila mrežu i tek onda sve stavila peći.

Pitu pecite približno 30-45 min na 180 stupnjeva celzijevih ili dok ne porumeni.

Na kraju pospite šećerom u prahu.

Savjet: ako radite pitu sa breskvama, šljivama ili nekim voćem koje više pušta svoj sok na donji sloj tijesta prije nego stavite nadjev pospite krušne mrvice ili mljevene orahe da popiju višak tekućine i kako se donja kora ne bi razmočila.