Moj profil

Pita od rogača i jabuke

120 minuta
42
Pita od rogača i jabuke

ovo je moja verzija pite od rogača i jabuke s prhkim tijestom od heljde, lana, bijelog brašna i domaćeg putra i mlaćenice, s finom filom od rogača, malo domaćeg pekmeza i soka od kompota te finih sooočnih jabučica, mljaaaac :)  (volim pite)

ovo je moja verzija pite od rogača i jabuke s prhkim tijestom od heljde, lana, bijelog brašna i domaćeg putra i mlaćenice, s finom filom od rogača, malo domaćeg pekmeza i soka od kompota te finih sooočnih jabučica, mljaaaac :)  (volim pite)

Sastojci

za PRHKO TIJESTO
15 dkg bijelog brašna (glatko)
7 dkg heljdinog brašna
3 dkg lanenog brašna
6 dkg domaćeg putra
6 dkg irskog putra (kupljeni)
4 žlice mlaćenice (li po potrebi - više/manje)
za FILU
5 jabuka (oguljene, naribane)
1 limun (SOK)
cca. 10 dkg kristal šećera
2 žličice bourbon-vanilin šećera
3 žličice cimeta
4 žlice domaćeg pekmeza od dunje i divlje jabuke (može i neki drugi slični)
3 žlice soka od domaćeg kompota od kruške
1 bjelanjak (SNIJEG)
*** OSTALO
1 žumanjak (za premazivanje tijesta na pokrovu i rubovima)
vanilin-šećer za posipavanje

Priprema

1.

Umijesiti prhko tijesto od heljdinog, lanenog i bijelog brašna tako da se razmrvi hladni puter u brašnu, a po potrebi se postupno dodaje mlaćenica. Ja sam je dodala cca. 4 velike žlice na tu količinu brašna. Na početku u brašno dodati i vanilin šećer u prahu (lako se doma napravi: samelje se kristal šećer u mlincu za kavu il blenderu te se takav šećer sipa u posudu u koju se dodaju mirisni štapići vanilije i imate vanilin šećer - tak moja mama radi i uvijek koristimo taj šećer, a ne kupovni).

2.

Ovaj puta tijesto nisam stavila u kugli i prozirnoj foliji u hladnjak, već sam ga odmah razvaljala u okruglu tepsiju (promjer 28 cm) te s tepsijom stavila u hladnjak. Mali dio (lopticu) tijesta sam ostavila za pokrov/ukras pite u vrećicu u hladnjak na pola sata sve zajedno. 

3.

Priprema fila: oguliti i naribati jabuke te iscijediti sok jednog limuna u njih da ne bi posmeđile. Dodati kristal šećer, vanilin-bourbon šećer, cimet, rogač, pekmez od dunje i jabuke, po potrebi sok od kompota od kruške, te na kraju umiješati snijeg od jednog bjelanjka. Sve zajedno izmiješati te posložiti filu na tijesto. 

4.

Preostali dio tijesta izvaljati i posložiti pokrov pite po želji. Premazati rubove i pokrov pite jednim žumanjkom. Peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 45 min. 

5.

*** ako želite da na pokrovu bude više tijesta, stavite na promjer od 28 cm sve skupa 30 dkg brašna i sukladno tome i puter. Meni je ispalo malo premalo za pokrov pa sam zato se snašla sa srčekima i cvjetićima :)

*** mlaćenica koja mi je ostala od pravljenja putra je jaaako i vidno pomogla pri boljem izgledu tijesta i puno lakše sam baratala prhkim tijestom u ovoj kombinaciji nego kad je recimo jaje unutra.

*** laneno brašno sam sama napravila: lanene sjemenke iz eko uzgoja sam samljela u mlincu za kavu te par puta prosijala. 

*** ukoliko netko ne koristi pšenično (bijelo) brašno, može njegov udio zamijeniti pirovim brašnom... ja nisam jer ga trenutno nisam imala pri ruci

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)