Vrijeme je mladih kopriva. Svojevremeno sam radila juhu s koprivom, a sada sam isprobala ovo. Pita je lagana, kore su hrskave, a unutrašnjost je meka i podatna. Posoljena je sasvim malo kako bi do izražaja došao okus mlade koprive. Osjeti se i maslinovo ulje koje upotpunjuje i zaokružuje ovu pravu proljetnu pitu.
Vrijeme je mladih kopriva. Svojevremeno sam radila juhu s koprivom, a sada sam isprobala ovo. Pita je lagana, kore su hrskave, a unutrašnjost je meka i podatna. Posoljena je sasvim malo kako bi do izražaja došao okus mlade koprive. Osjeti se i maslinovo ulje koje upotpunjuje i zaokružuje ovu pravu proljetnu pitu.
Sastojci
Priprema
Koprivu dobro oprati, preliti kipućom vodom i blanširati 4-5 minuta.
Ocijediti, a kada se malo ohladi, rukama istisnuti što više tekućine. Prohlađenu koprivu usitniti.
Jogurt, jaja i sol dodati, promiješati da se dobije ujednačena, rijetka smjesa.
Koru za savijaču staviti na radnu površinu, na polovinu staviti drugu da prelazi preko prve, treću na polovinu druge i još jednu preko treće. Krajeve kora presaviti do ivice susjedne kore.
Žlicom maslinovog ulja poprskati koru, trećinu nadjeva jednakomjerno rasporediti po većem dijelu, smotati u svitak. Ponoviti s preostalim korama. Ukupno se dobiju tri svitka.
Jedan svitak pažljivo smotati u puž, pa ga staviti na sredinu manje okrugle tepsije čije je dno obloženo papirom za pečenje. Ostale dvije savijače kružno rasporediti oko "puža".
Jogurt i maslinovo ulje pomiješati, smjesom premazati pitu, naročito na spojevima svitaka (tako se neće razdvojiti kada pita bude pečena).
Pitu peči u pećnici na 200°C oko 40 minuta dok lijepo ne porumeni. Nakon prvih 20 minuta pokriti alu folijom kako na vrhu ne bi izgorjela.
Posluživanje
Narezati na trokute i poslužiti mlaku.
6