Ovo je "siromasno" ali meni tako omiljeno jelo koje me je othranilo u Bosanskoj Posavini, po receptu moje bake…
Ona mi je pricala: Tko je 50.-tih godina u toj regiji imao njivu i kravu, bio je bogat. Jer ako imas brasno, mlijeko, vodu i sol, nemozes biti gladan…
Ja ga cesto radim sa nostalgijom i divnim sjecanjima na moja ljeta provedena kod bake…a moja djeca danas takodje obozavaju ovu pitu koju su prekrstili u "mekana pita".
Ovo je "siromasno" ali meni tako omiljeno jelo koje me je othranilo u Bosanskoj Posavini, po receptu moje bake…
Ona mi je pricala: Tko je 50.-tih godina u toj regiji imao njivu i kravu, bio je bogat. Jer ako imas brasno, mlijeko, vodu i sol, nemozes biti gladan…
Ja ga cesto radim sa nostalgijom i divnim sjecanjima na moja ljeta provedena kod bake…a moja djeca danas takodje obozavaju ovu pitu koju su prekrstili u "mekana pita".
Sastojci
Priprema
Od brasna napravite pitu (slicno pogaci). Umjesavajte uvijek po malo vode u brasno. Zasolite i mjesajte dok bude sve jedno deblje tjesto. Ne smije biti rijetko a ni previse cvrsto. Srednje, tako da se moze formirati (rasiriti) po tepsiji. Tepsiju premazite uljem i istresite tjesto….sto je tijesto gusce to je brze peceno. Pecite oko 45 minuta na 200-220 ili malo duze ako volite zapecenu koru od pogace i pita je gotova
Izkomadajte pitu u par velikih komada i ostavite da se malo ohladi…
U medjuvremenu pripremite umak. Od 1litre mlijeka odvojite 2dl hladnog mlijeka u jednu zdjelicu i promjesajte sa 70 gr brasna. Ostatak mlijeka stavite da se kuha i posolite ga. Kad bude skoro kuhano istresite tu gustu smjesu brasna i mlijeka iz manje zdjelice u ostalo mlijeko…mjesajte neprekidno dok ne prokuha. Malo pritisnite da se ne uhvati sloj na dnu i ne zagori. Kad je sve prokuhalo sklonite na stranu. Ako zelite guscu smjesu morate staviti vise brasna…ali brasno samo u hladno mlijeko, ne u vruce, radi grudica.
Vec napola ohladjenu pitu/pogacu sad iskomadajte ili kako bi moja baka rekla iskrtite u komadice (opet u istu tepsiju u kojoj smo ju pekli). Ni velike ni premalene. Kao jedan zalogaj.
Zatim prelijte sa umakom od mlijeka i brasna. Promjesajte…
Da bi imali jos bolji ukus, u tavi zagrijte ulja ili masti i ubacite kiselog mljeka, pavlake, ili kiselog vrhnja u ulje i pospite to vruce po piti.
Servirajte uz pitu umjesto salate u jednoj zdjelici bjelog ili crvenog luka…tako je jos ukusnije…
Dobar vam tek!
Posluživanje
Ja inace ovaj recept radim napamet, ali sam extra danas sve radila po mjeri da bi mogla stavit recept ovdje za vas.
Pogacu mozete po zelji raditi i sa praskom za pecivo i ako zelite rijedi umak sa vise mljeka ili manje brasna.
ja sam isto posavka mi ovo zovemo "korice" i sa ovom pitom se svi super najedemo za dorucak malo slanine propzimo na masti i zaprzimo ovo su nasa stara dobra jela sto su nase bake pravile i nas othranile..
Ja sam isto iz Bos. Posavine i neki ovu pitu zovu “ražljevak” jer se razlije, a mi je zovemo “pita s bijelim lukom”. Znači tijesto sve isto, može jaje a i ne mora, a umak; e sad, moja mama na ulje (ili ako hoće baš kako treba na mast) baci bijeli luk nasjeckan (samo na sekund) i prelije s kiselim vrhnjem i posoli, bez brašna i to je to (bude malo gušće). Moja svekrva radi isto ali ne s vrhnjem nego s mlijekom i kod njih to sve onda pliva i jede se žlicom. Meni je najbolje pomiješati i mlijeko i vrhnje (bez brašna) i preliti, nit’ prerijetko nit’ pregusto. Bijeli luk obavezan. To je moja seka obožavala i to smo svake nedjelje imali za doručak. I ja sam voljela, ali sam tad bila ljuta, zašto doručak uvijek mora biti po njenom, a danas i ja to pravim za nedjeljni doručak, kad smo svi doma. Probajte, nećete se pokajati, a Billi puno hvala što si stavila recept.
18