Probala sam mozda 20-tak razlicitih recepta za tijesto za pizzu , da budem iskrena nijedan nije bio los i nijedan nije bio kompliciran , ali nijedan nije ni bio ono sto sam zeljela i ocekivala od tijesta za pizzu . Ovaj recept sa tijestom bez mijesenja je najbolje do sada . Tijesto je bas kako treba da bude , zbog preklapanja puno je vecih mjehura i lagano zilavo tako karakteristicno za pizze .
Probala sam mozda 20-tak razlicitih recepta za tijesto za pizzu , da budem iskrena nijedan nije bio los i nijedan nije bio kompliciran , ali nijedan nije ni bio ono sto sam zeljela i ocekivala od tijesta za pizzu . Ovaj recept sa tijestom bez mijesenja je najbolje do sada . Tijesto je bas kako treba da bude , zbog preklapanja puno je vecih mjehura i lagano zilavo tako karakteristicno za pizze .
Sastojci
Priprema
Ovo tijesto se treba zamijesiti dan unaprijed i imajte to na umu ako zelite raditi po ovom receptu . Sve sastojke predvidjene za tijesto osim vode stavi u dublju zdjelu za mijesanje , pa napravi rupicu u sredini i polako dodaji vodu mijesajuci drskom od drvene zlice . Tijesto bi trebalo biti vlazno , ljepljivo i nebi smjelo biti tragova brasna . Izgledace neuredno , ali tako treba biti , prekrij ga plasticnom folijom i platnenim ubrusom i ostavi neka tako fermentira 12-18 sati .
Nakon 12 sati tijesto opet drskom od zlice podizite sa strana i prebacujte prema sredini , znaci prebacicete tijesto od gore , od dolje , od lijevo , pa od desno , ovo ponovi jos jednom . Prekrij tijesto i ostavi da se odmori 30 min , nakon 30 min ovo ponovite jos jdnom i opet ostavite da se odmara . U medjuvremenu mozete napraviti umak , pripremiti ostale sastojke za pizzu .
Uzaslo tijesto podijeli na 4 dijela i oblikuj u kugle opet preklapajuci tijesto . U medjuvremenu ugrij komin i to 30 min prije pecenja pizze . Dasku za pizze obilato pospi palentom ili ostrim brasnom da moze lakse sklizniti sa daske . Prstima i uz pomoc malo brasna razvucite tijesto za prvu pizzu , vidjet cete jako se lijepo da razvuci i to jako tanko . Razvuceno tijesto polozi na pripremljenu dasku i slozi pizzu po svom ukusu .
Rubove pizze lagano premazite aromaticnim uljem da mogu lijepo porumeniti . Slozenu pizzu sa daske prebaci na ugrijani komin ociscen od pepela , poklopi pekom ( ja je ne zagrijavam ) , pa vrati zeravu skupa sa pepelom oko ruba peke i malo na vrh , ovdje treba biti pazlijiv previse zerave ce zapaliti pizzu . Peci pizzu 6-7 min , nikako vise jer ce u protivnom izgorjeti .
Pecenu pizzu skini sa komina uz pomoc daske , pa opet vrati zeravu da se komin ponovo ugrije . U medjuvremenu slozi drugu pizzu kao i prethodnu , u medjuvremenu ce se komin ugrijati bas kako treba . Ispeci pizzu kao i prethodnu i ako pecete jos pizza , na isti nacin zagrijavajte komin jer u protivnom nece vam se ispeci sa donje strane . Na presjeku mozete vidjeti kako je tijesto puno mjehura i kako se fino napuhalo .
Hvala od srca na velikodusnim rijecima i ja sam svoj komin i peku i razanj i rostilj cekala godinama , iako stalno koristim plinski grill ipak je vatra nesto sasvim drugacije . Sretno sa peci i hvala na lijepom komentaru .
Većina pizzerija bi mogla zavidjeti na ovakvoj pizzi!! 😍😁 Predivno izgleda, zaista i spremam je u omiljene, pa kad budem jednog dana imao krušnu ili barem pizza pećnicu odmah se bacam na isprobavanje! 🍻😋
4