Moj profil

Pizza pita sa lisnatim testom

22
Pizza pita sa lisnatim testom

Boraveći za Uskršnje praznike u roditeljskoj kući sasvim slučajno, tragajući za nečim sasvim petim, naletela sam na maminu staru svesku sa receptima. Prelistavajući stranice pomalo već požutele od vremena i ponegde umrljane kojom kapljicom krema ili testa shvatila sam da pred sobom imam ne zbirku recepata već zbirku uspomena.
Svaka torta ili kolač obeležio je jedno vreme ili neki za mene bitan događaj ili je prosto sa sobom doneo uspomene na drage mi osobe koje odavno prave puslice u večnoj kuhinji.
Voćna torta (obično sa bananama i kivijem) bila je hit 80-ih tokom dečijih rođendana. Mama ju je ukrašavala bombonama a mi deca ih krišom skidali i jeli i pre no što bi je poslužila gostima.
Baka Bulkin "Crnac u belom kaputu" sa šamom od domaćih jaja i čokoladnom glazurom koju verujem nikada neću uspeti da izlijem tako savršeno glatko. Tortu je baka mesila za krsnu slavu a ja sam se kao dete dugo pitala zbog čega je crnac u belom kaputu kad kaput nema rever ni dugmiće.
Baka Radina "Doboš torta" od 10 kora i za mene fascinantan trenutak kada nož preseče šećernu glazuru bez da je polomi. Alhemija koja me i danas oduševljava.
Čitajući recepte pratim kako se iz godine u godinu pojavljuju neki novi sastojci. Čokolada u prahu, želatin, slatka pavlaka.
Po sastojcima prepoznajem one godine nemaštine i čuveni "embargo kolač". Ludo testo od kojeg se pravilo sve i svašta. Recept za domaću čokoladu jer je u prodavnicama tada nije bilo ni za lek.
A tek nazivi torti. Mama je recept imenovala po osobi od koje ga je dobila. Anina torta, Ljiljina torta, Lepina baklava, Berkin kitnikes, Milkicina torta...nižu se imena žena od kojih mnoge više nisu među nama ali recepti koje su nesebično podelile su ostali upamćeni olovkom na papiru zauvek.
Recepti su se vezivali i za određene događaje. Voćne i kremaste torte pravljene su za rođendane. A one "teške" od 30 jaja za slavu ili Božić. Sitni kolači u svim oblicima. Posni, mrsni, sa rendanim dunjama i orasima, grilijaš štangle, poljupčići, ruske kape, punjene urme umočene u čokoladu...beskrajan niz koji je iz godine u godinu ukrašavao slavsku trpezu.
A tek peciva, pite, pogače... Brza i jednostavna za doručak ili nenadane goste i komplikovana poput omiljenih mi salčića.
Pronašla sam i recepte za posluženje koje je mama pripremala za moje rođendane. Među njima je i recept za Carsku pitu od lisnatog testa. Dugi niz godina bila je moj omiljen "rođendanski slaniš" da bi je u nekom trenutku zasenile druge đakonije a ona pala u zaborav.
Pomalo setna od brojnih uspomena koje mi je mamina sveska donela odlučih da Carskom pitom razveselim rođendansku trpezu svojoj deci.
Recept je jednostavan i ukusan a pita sočna i sledećeg dana.
Prepisah ga u svoju svesku recepata sa potajnom nadom da će jednoga dana neko od mojih potomaka čitati i sećati se kako sam mu pravila omiljene kiflice ili tortu...

Boraveći za Uskršnje praznike u roditeljskoj kući sasvim slučajno, tragajući za nečim sasvim petim, naletela sam na maminu staru svesku sa receptima. Prelistavajući stranice pomalo već požutele od vremena i ponegde umrljane kojom kapljicom krema ili testa shvatila sam da pred sobom imam ne zbirku recepata već zbirku uspomena.
Svaka torta ili kolač obeležio je jedno vreme ili neki za mene bitan događaj ili je prosto sa sobom doneo uspomene na drage mi osobe koje odavno prave puslice u večnoj kuhinji.
Voćna torta (obično sa bananama i kivijem) bila je hit 80-ih tokom dečijih rođendana. Mama ju je ukrašavala bombonama a mi deca ih krišom skidali i jeli i pre no što bi je poslužila gostima.
Baka Bulkin "Crnac u belom kaputu" sa šamom od domaćih jaja i čokoladnom glazurom koju verujem nikada neću uspeti da izlijem tako savršeno glatko. Tortu je baka mesila za krsnu slavu a ja sam se kao dete dugo pitala zbog čega je crnac u belom kaputu kad kaput nema rever ni dugmiće.
Baka Radina "Doboš torta" od 10 kora i za mene fascinantan trenutak kada nož preseče šećernu glazuru bez da je polomi. Alhemija koja me i danas oduševljava.
Čitajući recepte pratim kako se iz godine u godinu pojavljuju neki novi sastojci. Čokolada u prahu, želatin, slatka pavlaka.
Po sastojcima prepoznajem one godine nemaštine i čuveni "embargo kolač". Ludo testo od kojeg se pravilo sve i svašta. Recept za domaću čokoladu jer je u prodavnicama tada nije bilo ni za lek.
A tek nazivi torti. Mama je recept imenovala po osobi od koje ga je dobila. Anina torta, Ljiljina torta, Lepina baklava, Berkin kitnikes, Milkicina torta...nižu se imena žena od kojih mnoge više nisu među nama ali recepti koje su nesebično podelile su ostali upamćeni olovkom na papiru zauvek.
Recepti su se vezivali i za određene događaje. Voćne i kremaste torte pravljene su za rođendane. A one "teške" od 30 jaja za slavu ili Božić. Sitni kolači u svim oblicima. Posni, mrsni, sa rendanim dunjama i orasima, grilijaš štangle, poljupčići, ruske kape, punjene urme umočene u čokoladu...beskrajan niz koji je iz godine u godinu ukrašavao slavsku trpezu.
A tek peciva, pite, pogače... Brza i jednostavna za doručak ili nenadane goste i komplikovana poput omiljenih mi salčića.
Pronašla sam i recepte za posluženje koje je mama pripremala za moje rođendane. Među njima je i recept za Carsku pitu od lisnatog testa. Dugi niz godina bila je moj omiljen "rođendanski slaniš" da bi je u nekom trenutku zasenile druge đakonije a ona pala u zaborav.
Pomalo setna od brojnih uspomena koje mi je mamina sveska donela odlučih da Carskom pitom razveselim rođendansku trpezu svojoj deci.
Recept je jednostavan i ukusan a pita sočna i sledećeg dana.
Prepisah ga u svoju svesku recepata sa potajnom nadom da će jednoga dana neko od mojih potomaka čitati i sećati se kako sam mu pravila omiljene kiflice ili tortu...

Sastojci

1 pakovanje lisnatog testa
1 pavlaka ili mileram
250g šunke
teglica mariniranih pečuraka (izađe oko 150g)

Priprema

Pakovanje lisnatog testa (koristim Frikomovo "testo za sve") ostaviti na sobnoj temperaturi da se odledi minimum sat vremena. Iseckati šunku na kockice (najbolje prilikom kupovine zamoliti mesara da vam nareže šunku na krupnije kolutove pa ih onda samo iseckati na kockice) ili je krupnije izrendati. Kačkavalj izrendati "na krupno". Marinirane pečurke dobro ocediti i iseckati na sitnije komade. Ako imate sveže pečurke možete ih izdinstati i staviti umesto mariniranih. Potrebno vam je 150-200g pečuraka.
1.

Jaja dobro umutiti. Dodati im mileram ili pavlaku pa kad se sjedine šunku, kačkavalj i pečurke. Malo posolite, pobiberite i ako volite dodajte origano.

2.

Pakovanje lisnatog testa ima dva komada testa. Prvi komad rastanjite oklagijom. Moj pleh je dimenzija 35x22cm. Testo sam rastanjila tako da pokrije dno pleha i da se "popenje" malo i uz bočne strane. Ako vam je lakše stavite pleh na peko papir i iscrtajte olovkom oko ivica. Makazama secite oko 0.5cm dalje od iscrtanih ivica. Potom stavite lisnato testo na papir i istanjite ga po isečenom. Zajedno sa papirom ga prenesite u pleh. Drugu polovinu testa istanjite na isti način i odložite sa strane.

3.

Pripremljen fil naneste preko kore u plehu. Potom pažljivo poklopite drugom polovinom testa. Viljuškom izbockajte testo i premažite umućenim jajetom.

Peći u rerni zagrejanoj na 200C dok pita ne porumeni. U mojoj rerni (sa ventilatorom) je pečenje trajalo oko 35-40 minuta. Pečenu pitu izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi. Služi se i topla ali je lakše iseći je nakon što se malo prohladi i fil stegne.

Pošto je pita pravljena uveče a služena sledećeg dana pečenu i dobro ohlađenu sam uvila u providnu foliju i ostavila na sobnoj temperaturi. Doduše vreme je bilo prohladno. Ukoliko pravite pitu leti bolje je držati je u frižideru.

4.

Fotografije pite su više nego jadne ali se pita pojela takvom brzinom da nisam stigla da fotkam. 

  • Pite-slane(1)
  • Lisnato(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pita “Pizza”
sandra5

Pita “Pizza”

Recepti koji koriste slične sastojke

Punjeni šampinjoni
sasaiolja

Punjeni šampinjoni