Moj profil

Plastična čokolada-čokoladna masa za modeliranje i prekrivanje torti i kolača

15 minuta
510
Plastična čokolada-čokoladna masa za modeliranje i prekrivanje torti i kolača

Na vrlo jednostavan način dobit ćete prekrasnu, podatnu čokoladnu masu za modeliranje i prekrivanje torti i kolača... bez temperiranja čokolade (što je uvijek najosjetljiviji postupak rada s čoksom)... sve namirnice se mogu nabaviti kod nas.... 

Na vrlo jednostavan način dobit ćete prekrasnu, podatnu čokoladnu masu za modeliranje i prekrivanje torti i kolača... bez temperiranja čokolade (što je uvijek najosjetljiviji postupak rada s čoksom)... sve namirnice se mogu nabaviti kod nas.... 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

TAMNA PLASTIČNA ČOKOLADA
400 g tamne čokolade (preko 50% kakao udjela)
120 g glukoznog sirupa
32 g vode
MLIJEČNA PLASTIČNA ČOKOLADA
120 g glukoznog sirupa
32 g vode
20 g kakao maslaca
BIJELA PLASTIČNA ČOKOLADA
120 g glukoznog sirupa
32 g vode
40 g kakao maslaca
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Količine su za oko 500 g čokoladne mase
1.

Zagrijati vodu i šećer, dodati glukozu i pustiti da provrije.

2.

Maknuti s vatre i dodati čokoladu izlomljenu na komadiće (i kakao maslac za bijelu i mliječnu) i sve povezati miješajući žlicom ili špatulom. Masa će se odmah zgusnuti...

3.

Rasporediti masu na papir za pečenje (rastanjiti je po papiru), pokriti drugim papirom, preklopiti u 4 pazeći da vam ne iscuri van i ostaviti da se ohladi i potpuno očvrsne. (nakon 15 minuta možete se malo pripomoći i hladnjakom da prije očvrsne... ali nemojte slučajno zaboraviti na nju... svakih nekoliko minuta provjeravati i čim je polučvrsta vaditi van iz hladnjaka)

4.

Kad je očvrslo masu premjestiti s papira na radnu plohu i mijesiti je dok ne postane elastična i sjajna.... spočetka će vam biti mrvičasta (neće se mrviti nego ćete imati takav osjećaj pod rukom) ali što duže mijesite to će ona postajati gipkija i sjajnija... za to treba nekih 10 minuta...

5.

Staviti masu u plastičnu vrećicu pa u posudu s dobrim poklopcem i tako je čuvati do upotrebe.

6.

Ova je torta potpuno ukrašena tamnom i bijelom plastičnom čokoladom...

Posluživanje

Prije upotrebe malo ju omekšati u MW... 15 sekundi... čisto da si olakšate jer je dosta tvrdo kad se skroz stisne pa treba dosta snage pri miješenju...

Ova masa od tamne čokolade ne topi se pod rukama i ne trebate brzo raditi s njom.... bijela masa je osjetljivija na temperaturu tijela i nešto je mekša od tamne mase, ali samo se malo stavi u hladnjak ako se previše razmekša...

I još jedna napomena... podlogu na kojoj se mase valjaju nije potrebno ničim posipati... masa se ne lijepi...

DA... i moram zahvaliti jednom predivnom čovjeku koji je nesebično podijelio ovaj recept s nama, svojim prijateljicama.... Dube <3

  • Dekoracije(17)
  • Dekoracija(17)
  • Fondan(4)
  • Cokolada-za-modeliranje(3)
  • Čokolada(2)
  • Bb(1)
  • Dekoracije-za-tortu(1)
  • Deco-coko(1)
  • Dekoracija-torte(1)

64

Pozdrav. Jel se moze glukoza zamijeniti medom?

evo da odgovorim u vezi oblaganja... ako ćete oblagati "u komadu" tamnom masom morate jako brzo raditi jer se ona brzo stišće pa ćete imati problema s faldama pri dnu stranica... nasuprot toga bijela masa je dosta mekana pa pripaziti kod prebacivanja preko torte da se ne otegne... masa može na bilo što čime inače omazujete tortu... kod mene je uvijek ganache... Ana-rovinj za maslac ću vam privat da ne reklamiram

imam i ja pitanje 😉 i poprilicno mi je ono hitno 😁 uglavnom moram radit svadbenu tortu i zeljela bi s ovom smjesom je oblagati,pa me zanima,koja krema mora biti ispod toga da bi se zaljepila na tortu i gdje da kupim kakako maslac tj,kako izgleda(glupo znam ali sto cu kad neznam) moze i u privat da mi se kaze i pokaze za taj kakao maslac 🙂 hvala puno

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Vruća čokolada s đumbirom
coolinarika

Vruća čokolada s đumbirom