Pljeskavice od krompira i povrća

Ako nemate pire krompir ( ja sam imala od prethodnog dana pire krompir od celera i krompira ) napravite ga,krompir oljuštiti, iseći na manje kocke i skuvati ga u slanoj vodi.

Iscediti vodu, pasirati krompir, dodati malo soli, putera i toplog mleka i sve zajedno izmešati ( ja ovo obično radim sa mikserom jer volim da imam pire krompir bez grudvica ).

Ostaviti da se ohladi ( hladnom krompiru je potrebno manje mrvica da se naprave pljeskavice...vi možete praviti i od toplog krompira )

U teflonski tiganj staviti 1 kašiku ulja dodati sitno iseckanu dinljenu slaninu i kad počne da ispušta masnoću, dodati sitno iseckanu ljutiku/aljmu ( ako koristite mladi luk, nemojte ga pržiti samo ga sitno iseckajte i dodajte ga pireu ) i pasirani beli luk i pržiti na osrednjoj temperaturi, povremeno promešajte.

Za to vreme očistite jalapeno papriku od žilica i semenki i dodajte je u tiganj i pržiti, ali pazite da vam beli luk ne izgori.

Šampinjone oprati i iseći na sitnije kocke i njih dodati pržiti sve zajedno dok voda iz šampinjona ne uvri.

Posoliti, pobiberiti ili dodati začine po vašem ukusu i sve promešati.

U ohlađen pire krompir dodati jaje, izrendan sir, isprženo povrće,sitno iseckan peršun i sve izmešati i polako dodavati prezle ( ja koristim panko, koje su napravljene bez kore od hleba ). Smesa treba da bude kompaktna, kad napravite pljeskavicu da se ne raspada.

Uvaljati ih u ostatak mrvica i rukama ih lepo oblikovati.

Ovako napravljene pljeskavice pržiti u teflonskom tiganju na 1 kašiki ulja ili ih peći u rerni u pleh koji ste prekrili sa papirom za pečenje.

Peći ih prvo na jednoj strani i kad donja strana porumeni, vrlo pažljivo, sa spatulom ih okrenuti i peći ili pržiti i drugu stranu.

Poslužiti ih tople sa salatom sa strane ili uzeti zemičke, staviti list salate onda preko staviti pljeskavicu i preko pljeskavice parče paradajza i  luka i jesti tako.

Prijatno!!!!