Pljukanci

Odvojite 2 žlice brašna koje će služiti za doradu tijesta.
U preostalo brašno umiješajte sol, napravite udubinu i ulijte vruću vodu. Kako je voda vruća, tijesto najprije mijesite drvenom kuhačom, a zatim rukama.

Radnu površinu pospite sa 2 žlice brašna koje ste odvojili i istresite tijesto. Mijesite tijesto gnječeći zapešćem ruke dok ne postane glatko i ne lijepi se za podlogu. Tijesto treba biti tvrdo, inače će se pljukanci raspasti tijekom kuhanja.
(Kad mijesite tijesto vrijedi pravilo da ga mijesite cijelom težinom tijela, a ne samo rukama).
Pokrijte tijesto i ostavite da miruje 15 minuta. 

Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki komad rukama razvaljajte u dugi valjak debljine prsta, na suhoj podlozi. Tijesto se neće lijepiti. Nožem režite na komadiće veličine lješnjaka.

Pljukanci su vretenastog oblika, u sredini su deblji, a na krajevima tanji. Da biste dobili ovaj oblik, trljajte komade tijesta između dlanova.
Ako ih pravite na podlozi, potrebi su vam samo kažiprst i srednji prst jedne ruke. Svaki komadić tijesta prstima provaljajte gore-dolje po podlozi, zatim valjajući raširite prste i 2-3 puta provaljajte krajeve da se stanje. 
Ako niste zadovoljni oblikom, samo uvaljajte formirani oblik u kuglicu i ponovite postupak.

Pljukance stavite na papir za pečenje, pospite ih brašnom pa ih držeći papir za dvije suprotne strane provaljajte kroz brašno da se oblože sa svih strana. Tako se neće zalijepiti.
Pljukance kuhajte 10-15 minuta u slanoj kipućoj vodi.

Zamrzavanje: Pobrašnjene pljukance raširite na ravnoj podlozi s papirom, prekrijte prozirnom folijom i zamrznite. Smrznute prebacite u vrećicu i spremite u zamrzivač.
Kuhajte ih bez prethodnog odmrzavanja.