Pljukanci s pršutom i šparugama

Pljukance sam načinila po receptu iz Istarske kuharice koji je isti kao i ovaj od Coolinarike .

Dok se oni kuhaju u malo posoljenoj vodi načinite umak:

Luk očistite i sitno nasjeckajte pa ga malo prodinstajte na maslinovom ulju. Pršut narežite na rezance a šparuge malo prokuhajte u vreloj vodi (2-3 minute). Tada na luk dodajte pršut i dinstajte par minuta, dodajte šparuge pa opet dinstajte par minuta. Na kraju sve zalijte vrhnjem za kuhanje i malo prokuhajte da se zgusne. Dodajte papar i po potrebi sol (možda neće trebati jer je pršut slan). Na kraju dodajte sitno nasjeckan češnjak i listiće peršina.

Kuhane pljukance procijedite i umiješajte u umak . Poslužite toplo sa naribanim parmezanom.