Moj profil

Pljukanci u šugu od suhih rebara i kobasica

90 minuta
119
Pljukanci u šugu od suhih rebara i kobasica

Jedno od baznih i vrlo jakih zimskih jela istarske kuhinje. Sve nekako mislim, kada bi se danas češće ovakva jela nalazila na stolu i razne bi "boleštine" zazirale od ljudi.

Recept je iz knjige "Tradicionalna istarska jela" Vesne Medvedec Buršić, za kojeg je zaslužna gđa Lj. S. iz Funtane

Jedno od baznih i vrlo jakih zimskih jela istarske kuhinje. Sve nekako mislim, kada bi se danas češće ovakva jela nalazila na stolu i razne bi "boleštine" zazirale od ljudi.

Recept je iz knjige "Tradicionalna istarska jela" Vesne Medvedec Buršić, za kojeg je zaslužna gđa Lj. S. iz Funtane

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Pljukanci (frkanci)
20 dag brašna, mekog
1/2 kavene žličice soli
1/2 jušne žlice ulja
dodatno 10 dag brašna
Šugo
oko 60 dag sušenih svinjskih rebara
1 par istarskih suhih kobasica
1 velika glavica luka
2 jušne žlice pelata
1 jušna žlica ulja/masti
po želji papar mljeveni
po potrebi brašna za zgušnjavanje
po želji 1/2 žličice suhih začinskih trava (majčina dušica, bosiljak,vlasac ..)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Šugo
1.

Suha svinjska rebra oprati, obrisati i izrezati na manje komade. Istarskim kobasicama oguliti crijevo i izrezati na kolutiće.

Pripomena: Istarske se kobasice rade i prodaju "na metar" pa je navedena količina otprilike u duljini jednog para. Može se dodati manje ili više, po želji.

2.

Luk oguliti i sitno izrezati pa ga pržiti na malo masnoće (žlica ulja ili masti) dok ne požuti. Luku dodati komade rebara te još malo popržiti. Nakon kraćeg vremena dodati pelate koji se prethodno izgnječe vilicom i pirjati uz dolijevanje tople vode. Važno je pripomenuti da se voda dodaje postupno, malo po malo, u protivnom će se dobiti juha. Pirjati na slaboj vatri sve dok meso ne omekša, a onda dodati kobasice, papar i po želji, začinske trave. Ako je šugo prerijedak, umutiti žlicu brašna u malo hladne vode i dodati oprezno u jelo, miješajući kuhačom kako se ne bi neravnomjerno zgrušalo.

Pripomena: Jelo nikako ne soliti prije probavanja jer su kosti i kobasice dovoljno slani.

Pljukanci
1.

U posebnoj zdjeli kuhačom izmiješati 20 dag brašna s vrućom vodom, soli, jajetom i uljem. Tijesto potom istresti na radnu plohu/dasku te ga mijesiti uz dodatak brašna (oko 10 dag) sve dok se ne dobije čvrsto i glatko tijesto. Rezati nožem komade, izvaljati u valjak, a potom oštrim nožem odsjecati komadiće veličine nokta. Između dlanova protrljati komadiće tijesta kako bi se dobio specifičan, vretenasti oblik pljukanca.

2.

U posudi ugrijati dosta vode, dodati malo soli i pola žlice ulja pa kratko kuhati pljukance. Ocijediti i dodati u šugo. Dobro izmiješati i kuhati još nekih 5 minuta.

Posluživanje

Poslužiti uz sezonsku salatu i pripremiti dovoljne količine pića za popodne.

  • Pljukanci(4)
  • Pašta(4)
  • Recept-dana-umag-0280(1)
  • Suha-rebra(1)
  • Istra(1)
  • Istarska jela(1)
  • Istarska kuhinja(1)
  • Pelati(1)
  • Istarske-kobasice(1)

59

Sad tek vidim da sam u prethodnom komentaru napisala "poštom" umjesto "paštom" ali dobro, pahulje na ekranu čuda čine, ha,ha...Puno pozdrava i hvala najljepša na tome što si podijelila svoje utiske ovdje.  Komentar sam ti ostavila i pod fotkom.

Hahaha i ti si Purgerica? Odlično! :-D Evo, danas sam ih opet radila i sada mogu potvrditi da je ovo fakat odličan recept! A ovaj put ide i slika! ;-)

Pozdrav i tebi od također purgerice na "privremenom radu" u Istri. Purgerice jesmo ali smo se očito dobro snašle s poštom made in Istria i Bodulija, ha,ha..

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Kraljevski pljukanci
coolinarika

Kraljevski pljukanci

Frkateli u umaku od kadulje
Singstar

Frkateli u umaku od kadulje