Pljukanci u umaku od povrća

Pljukance staviti kuhati u kipuću posoljenu vodu.

Za to vrijeme na maslinovom ulju skupa popržiti sitno rezan češnjak i peršin. Kad češnjak zamiriše dodati tikvice rezane uzduž na četvrtine pa poprijeko na fetice i 2 cherry rajčice rezane na četvrtine.

Promiješati na vatri 3-4 minute pa umiješati 1 žličicu krušnih mrvica.

Podliti bijelim vinom i kad alkohol ishlapi, uliti 5-6 žlica vode u kojoj se kuhaju pljukanci (puna je škroba).

Dodati začine: po prstohvat bosiljka, origana i majčine dušice i papar.

Neka se sve dobro prožme 1 minutu pa umiješati procijeđene pljukance. Pljukance vaditi rupičastom žlicom direktno u tavu sa povrćem. Kratko prokuhati, posoliti po potrebi.

Maknuti sa vatre i još malo politi maslinovim uljem.

Poslužiti sa ribanim parmezanom.