Moj profil

Pogača – pinca na moj način

65
Pogača – pinca na moj način

evo i mog recepta za pogaču-pincu-sirnicu-"blagosovnicu" kako ju je moja baka nazivala jer ona to i jest

evo i mog recepta za pogaču-pincu-sirnicu-"blagosovnicu" kako ju je moja baka nazivala jer ona to i jest

Sastojci

Tijesto
20 dag šećera
15 tabletica natrena ili bilo kojeg drugog dijetalnog zaslađivača
2 jušne žlice vode
2 dl ulja (ja koristim suncokretovo)
2 čajne žlice soli – ravne
ribana korica od jednog limuna
ribana korica i sok od dvije naranče
3 jušne žlice kruškovca
oko 15- 20 dag glatkog brašna – za doradu
Kvas
2,5 dl mlijeka
1 jušna žlica šećera – ravna
8 jušnih žlica glatkog brašna – ravne
Premaz

Priprema

1.

Brašno obavezno trebamo prosijati u velikoj plastičnoj zdjeli. Dodamo sol i promiješamo. U sredini zdjele napravimo udubinu tako da brašno pomaknemo u strane tj formiramo krug.

2.

Stavimo natren u šalicu, dodamo vodu, promiješamo i pustimo da se otopi.

3.

Izribamo limun i naranču, a naranču iscjedimo i u sok dodamo ribane korice.

4.

U toplom mlijeku razmrvimo kvasac, dodamo šećer i brašno promiješamo prekrijemo salvetom i pustimo da se digne.

5.

U manjoj zdjeli miksamo jaja, šećer, vanilin šećer, dok se smjesa ne poveže – par minuta, dodamo otopljeni natren, stalno miksamo i lagano dodajemo ulje. Ugasimo mikser i ulijemo sok od naranče sa ribanim koricama i kruškovac, promiješamo ručno u manjoj plastičnoj zdjeli i još malo miksamo.

Ovu smjesu sad prebacimo u veliku plastičnu zdjelu u kojoj nam je brašno. 

Kad smo ulili smjesu u veliku zdjelu sad polako dodajemo brašno sa strana posude i lagano miksamo (minutu /dvije).

6.

Sad nam se već i kvasac dignuo. Ulijemo i njega u veliku plastičnu zdjelu i promiješamo ručno dok se ne poveže sa prethodnom smjesom. Promijenimo metlice na mikseru, dodamo one za miksanje tijesta i nastavimo miksati dok ne potrošimo sve brašno koje je u zdjeli. Nakon toga istresemo tijesto na radnu plohu koju smo malo pobrašnili i mijesimo tijesto najprije uz pomoć lopatice a zatim ručno uz dodavanje brašna (za doradu) sve dok nam se ne prestane lijepiti za ruke. Umijesimo kuglu, stavimo je u plastičnu zdjelu, prekrijemo sa prijanjajućom (najlon) folijom, poklopimo i pustimo da se diže dok se obujam ne udvostruči. Ja ugrijem pećnicu na 50 C, stavim zdjelu unutra, zatvorim, ugasim temperaturu i pustim da stoji 1 sat.

7.

Kad nam se tijesto diglo, istresemo ga ponovno na radnu plohu, malo pobrašnimo, podijelimo po želji na 2 komada – ako želite veće pogače ili 3, 4 komada ako želite nešto manje pogače. ( Ja obično radim3). Premijesimo tek malo dok ne formiramo kugle, prekrijemo ih sa 2 kuhinjske krpe i stavimo na toplo da se dižu (ja ih stavim blizu radijatora na stari radni stolnjak).Tijesto tj sad već pogače će se brzo dignuti – za nekih pola sata.

8.

Dok se tijesto diže umutimo ručno jaja za premaz samo toliko dok nam se povežu žumanjak i bjelanjak.

9.

Stavimo grijati pećnicu na 160 C. Pogače, ali samo one koje ćemo odmah peći zarežemo škarama uzdužno od sredine na 3 djela, ostavimo još cca 5 minuta i lagano premažemo sa premazom i stavimo peći na drugu prečku od dna pećnice. Naprije pečemo 15 minuta na 160 C, zatim pojačamo temperaturu na 180 C i pečemo još 20 minuta. Kad lagano porumene obavezno ih prekriti sa papirom za pečenje ili ako Vam se čini da brzo rumene onda ih prekrijte sa alu folijom al tako da sredinu izrežete u manji krug i stavite preko pogače kako bi taj srednji dio (razrezan) moga disati i ispeći se do kraja.. 5 minuta prije kraja pečenja pogače još jednom premažemo i pospemo sa šećerom po želji i vratimo još 5 minuta da se ispeku do kraja. Provjerimo sa drvenim štapićem dal je pečena, ako je štapić skroz kad ga izvadimo iz sredine pogače, gotova je. Ako radite 2 veće pogače, trebat ćete peći bar još 5 minuta.

Pogače su još bolje, mekše, sočnije ukoliko ih pustite da se dižu bar 3 puta!

Posluživanje

Prostorija u kojoj radite pogače treba biti topla i da nikako nema propuha, kao i da su svi sastojci sobne temperature.
Ove sastojke možete prepoloviti i dobit ćete 2 pogače srednje veličine (tako sam ja sinoć radila) Potrošila sam oko 65 dag brašna. Količina brašna može varirati ovisno o veličini jaja , kao i soka od naranče (2-3 žlice).

Količinu ulja možete zamijeniti sa domaćom mašću ili kombinirati sa maslacem i uljem (1 dl+ 1dl)

Isto tako i natren možete zamijeniti sa nekim drugim dijetnim zaslađivačem (u tableticama)

30.03.2013.

Nakon što sam zarezala pogaču ostavila sam ju skoro pola sata i tek onda stavila peći!Ispala je savršena!

30.03.2015.

Sok od 2 naranče = 1,75 dl

8 južnih žlica brašna (ravnih) za kvasac = 10 dag

20.03.2018.

Već par godina ima kako sam unijela par sitnica za očuvanje svježine pogače i svi su pohvalili promjene.

Pogače - vruće / netom izvađene iz pećnice premažem sa prošekom (može i  sa sokom od naranče) pospem još jednom sa kristal šećerom i prekrijem sa platnenim kuhinjskim ubrusom i alu folijom koju sam na više mjesta probušila sa vilicom. Ostavim tako stajati pola sata. Zatim pogače otkrijem, stavim na njih papirnati ubrus, lijepo ju umotam! Preko papirnatog ubrusa stavim prijanjajuću foliju, omotam pogaču, pa ju onda omotam platnenim kuhinjskim ubrusom i stavim u veliku vrećicu (najbolja je ona od 6l za zamrzivač) i dobro  ju zavežem (istisnem zrak)! Stvarno ostane mekana, svježa i do 3 dana!

Čini se komplicirano, ali nije i vrijedi truda!

  • Uskrs(2)
  • Pogaca-pinca(1)
  • Pogača(1)
  • Sirnica(1)

27

Poseban pozdrav šaljem dvjema mladim pekaricama koje su se prvi put okušale u izradi pogača po mom receptu i pobrale pohvale. Ujedno im zahvaljujem na pomnom čitanju i praćenju recepta jer su tako i otkrile da nisam u receptu napisala kad dodajem kruškovac. Unijela sam ispravak u koraku broj 5.  

A & A,  🤗!

Unijela sam neke dodatke u pripremu - za očuvanje svježine pogače! Za moju drage prijateljice koje su me tražile savjet!

Ana, especially for you!  

Unijela sam u recept dopune za količinu narančina soka i brašna za kvasac. 

Ukupna količina brašna za doradu je bila 18 dag.

Nadam se da sam pomogla ❤️

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Posna pogaca
sandykanada

Posna pogaca