Moj profil

Polubijeli hljeb sa sjemenkama

65
Polubijeli hljeb sa sjemenkama

za Mesicu i ujedno moj 100-ti ako koji ne izbrisem 

za Mesicu i ujedno moj 100-ti ako koji ne izbrisem 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za kiselo tijesto:
130 g crnog psenicnog brasna (Tip1050)
130 g tople vode (50°C)
7 g kiselog tijesta (prethodno osvjezenog)
Sjemenke:
100 g mjesavine od : suncokreta, lana i susama i 100 g vode
Za glavno tijesto
267 g kiselog tijesta
282 g vode
270 g crnog psenicnog brasna (tip 1050)
250 g glatkog psenicnog brasna (tip 550)
25 g maslaca (narezan na tanke listice)
14 g soli
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Navece pomjesat sastojke za kiselo tijesto , poklopit zdjelu i ostavit 12h na sobnoj temperaturi da stoji.

Sutradan proprzit pazljivo sjemenke u tavi bez masnoce ( ja sam prvo suncokret i lan pa na kraju dodala susam), prelit vodom i pustit da se potpuno ohladi, voda treba biti sva upijena.

2.

Zamjesit tijesto od  svih sastojaka osim sjemenki, ja sam to radila u masini za mjesanje, moze i mikserom sa spiralnim dodacima, prvo 4 min polako pa zatim 4-5 na povecanoj brzini, na kraju dodati sjemenke i lagano ih dobro umjestit, dok tijesto pocne da se odvaja od posude. Poklopit i ostavit 1h da stoji.

3.

Istrest nadoslo tijesto na pobrasnjenu radnu podlogu, blago ga formirat u krug, pokrit i ostavit 10 min da stoji.

4.

Oblikovati strucu.

5.

Napravljenu strucu, posuti na gornjem dijelu brasnom, pa sa tim dijelom ide na dole u korpicu na dizanje jos 1h. Prekrit platnenom krpom.

6.

Zagrijat pecnicu na 240°C (ja pecem na kamenu, ko ima zagrijat i kamen od pocetka ili tepsiju u cemu ce se peci a na dno staviti praznu malu serpicu da se takode zagrije.)

Nakon sat vremena, istrest hljeb na kamen ili tepsiju, zarezat nekoliko puta po povrsini ziletom ili ostrim nozem ali ne ici u dubinu. U serpicu na dnu pecnice izliti jednu malu soljicu (onu od kafe) vrele vode.

7.

Smanjit temperaturu na 210°C i peci 1h.

Zamotati pecen hljeb u platnenu krpu i ostavit na resetku da se ohladi.

Ovdje mozes pogledat kako se hljeb oblikuje

http://brotdoc.com/2014/08/30/video-festen-teig-rund-und-langwirken

8.

Recept je sa neta, ovo nam je momentalno najdrazi ...

Draga Mesice nadam se da sam ti sve opsirno opisala i jedva cekam da vidim kako ce tebi ispasti.

9.

evo ga opet kod nas 

10.

.

  • Kruh(6)
  • Bready-is(1)
  • Kruh-sa-kvasom(1)
  • DIZANO TIJESTO(1)
  • Peciva-hleb(1)
  • Kruh-probati(1)
  • Nela-recept-dana(1)
  • Kruh-i-kiselo-tijesto(1)
  • Isprobati-hljeb(1)

81

hvalaaa 👋

Uh što je divan!

Volim kruhove sa kiselim tijestom. Jedno vrijeme sam ih baš često pekla, morat ću opet. Ovaj tvoj kruhić mi se čini jako fin😀

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Nordijski hleb
Lorena

Nordijski hleb