Moj profil

Pompe aux Grattons - Francuski kruh sa cvarcima

120 minuta
54
Pompe aux Grattons - Francuski kruh sa cvarcima

Ovo je tradicionalni kruh centralne Francuske i ujedno jedan od bazicnih starijih recepta gdje se tjesto radi od svinjske masti , vode , kvasca , brasna i cvaraka . Novije i modernije verzije tijesta sastoje se i od jaja , te maslaca umjesto masti , pa tijesto na kraju vise nalikuje brioche tijestu nego obicnom . Uglavnom ovo je vrlo ukusan kruh sa okusom cvaraka i u Francuskoj se smatra delicijom , servira se obicno uz aperitiv , a najljepsi je jos topao sa casom dobrog vina . 

Ovo je tradicionalni kruh centralne Francuske i ujedno jedan od bazicnih starijih recepta gdje se tjesto radi od svinjske masti , vode , kvasca , brasna i cvaraka . Novije i modernije verzije tijesta sastoje se i od jaja , te maslaca umjesto masti , pa tijesto na kraju vise nalikuje brioche tijestu nego obicnom . Uglavnom ovo je vrlo ukusan kruh sa okusom cvaraka i u Francuskoj se smatra delicijom , servira se obicno uz aperitiv , a najljepsi je jos topao sa casom dobrog vina . 

Sastojci

20 g svijezag kvasca ili 7 g suhog
180 ml tople vode
2 zlicice secera
500 g krusnog brasna
2 zlicice soli
150 g otopljene i ohladjene svinjske masti
200 g usitnjenih cvaraka
Za premazivanje
voda , jaje ili mast

Priprema

1.

U toploj vodi izmijesaj kvasac i secer , pa ostavi na toplom da se napravi pjenica . U zdjelu za mijesanje prosij brasno , sol i papar , pa dodaj pjenicu od kvasca i mast . Umijesi srednje mekano tijesto , pa prebaci na lagano pobrasnjenu plohu i nastavi mjesiti 10 min ( ovo mizes raditi i sa mikserom ako zelis ) . Tjesto prebaci u zdjelu prekrij i ostavi u hladnjak na 4 sata ili preko noci . Ja sam ostavila preko noci , tako mi je lakse . 

2.

Nakon cetiri sata ili nakon sto je tijesto odlezalo preko noci   ostavi ga par sati da ponovno dodje na sobnu temperaturu , te mu dodaj usitnjene cvarke i mijesi 1-2 min da se cvarci ravnomjerno rasporede po tijestu . Ako zelis tijesto mozes podijeliti na dva manja ili jedan veci kruh , ja sam napravila jedan okrugli i jedan manji francuz , a sada je vrijeme da to uradis . Tradicionalno tijesto se oblikuje u valjak i krajevi se spoje tako da dobijete oblik vijenca . 

3.

Formirano tijesto prebaci na papir za pecenje i prekrij ubrusom , te pusti neka odmori na toplom mjestu 40-60 min . U medjuvremenu ugrij pecnicu na 190 stupnjeva skupa sa kamenom za pecenje ako ga imas , a ako ga nemas onda stavi odgovarajuci pleh . Odmoreno tijesto premazi vodom , razmucenim jajem ili otopljnom mascu . Uz pomoc kuhinjskih skarica narezi kruh uz gornji rub . 

4.

Pripremljeni kruh skupa sa papirom za pecenje prebaci na kamen ili pleh ze pecenje i peci kruh  25 - 35 min , ovisno o vasoj pecnici , ako vam se cini da rumeni prebrzo prekrijte ga folijom . Kruh treba biti lijepe zlatne boje i kada ga kucnete treba odzvanjati suplje . Pecen kruh prebaci na resetku za hladjenje . 

5.

Kruh je najljepsi jos topao , zato ga nemojte do kraja ohladite i uzivajte i vi kao i Francuzi uz vas omiljeni liker ili casu vina  ako vise volite . 

  • Cvarci(3)
  • Ocvirki-kruh(1)
  • Fini-kruhici(1)
  • Cvarnjace(1)
  • Peciva-cvarki(1)

4

Hvala drage moje cure .

CARSKI !!!

odličan za doručak.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Bogati francuski kruh
BlackDahlia

Bogati francuski kruh