Moj profil

Ponoćni duo sushi sa mariniranim lososom

130 minuta
27
Ponoćni duo sushi sa mariniranim lososom

Japanski legenda o sushiju kaže da su ljubazni suprug i supruga svakodnevno ostavljali rižu u gnijezdo prelijepe Osprey ptice (orao ribar). Jednog dana u gnijezdu ugledaše poklon zahvalne ptice: ribu obavijenu rižom. Kada su probali ovo jelo primjetili su da fermentisana riža dugo čuva svježinu ribe i daje joj ukus. Ljubazni suprug i supruga osjećali su se počastvovano zbog dragocjenog poklona. Ova priča se dešavala prije 5000 godina kada niko nije mogao zamisliti frižider..

Japanski legenda o sushiju kaže da su ljubazni suprug i supruga svakodnevno ostavljali rižu u gnijezdo prelijepe Osprey ptice (orao ribar). Jednog dana u gnijezdu ugledaše poklon zahvalne ptice: ribu obavijenu rižom. Kada su probali ovo jelo primjetili su da fermentisana riža dugo čuva svježinu ribe i daje joj ukus. Ljubazni suprug i supruga osjećali su se počastvovano zbog dragocjenog poklona. Ova priča se dešavala prije 5000 godina kada niko nije mogao zamisliti frižider..

Sastojci

za
Sastojci za sushi
500 gr lososa bez kostiju
2 lista nori alge
250 gr riže
2 prstohvata suvog vlasca
Sastojci za mariniranje
morske soli po potrebi
250 ml sirćeta od divlje jabuke
Dodatak za rižu
1 kašičica sirćeta od divlje jabuke
½ kašičice soli
½ kašičice šećera

Priprema

1.

PRIPREMA PUNJENJA ZA SUSHI:

2.

Odvojite kožu od lososa i isjeći ga na tanke filete debljine do jednog santimetra. Filete uvaljati u morsku so i ostavitei ih da odstoje jedan sat. Nakon toga filete oprati vodom i bez sušenja ih natopiti sirćetom, pa opet ostaviti da odstoje jedan sat. foto prikaz postupka

3.

U međuvremenu dobro isprati rižu u hladnoj vodi dok ne postane bistra. Rižu staviti u šerpu sa 200 ml vode, zagrijati do vrenje a kada provre smanjiti temperaturu, pokriti je poklopcem i kuvati 10 minuta. Nakon toga skinuti poklopac i nastaviti kuvanje uz često miješanje sve dok se riža dobro ne ukuva. Ukuvanoj riži uz miješanje dodati sirće, so, šećer i pokriti je poklopcem dok se ne ohladi. U toku pripreme riže pripremiti i mrkvu : oljuštiti je, presjeći je uzduž na pola i kuvati je dok ne omekša. Hladnom vodom ohladiti kuvanu mrkvu i osušti je krpom.

4.

GRILOVANJE NORI ALGE:

5.

Na plamenu plinskog rešoa pažljivo zagrijati glatku stranu lista nori alge dok ne postane svijetlo-zelene boje, vodeći računa da ne zagori. Grilovanu algu postaviti na malo veću podlogu i puniti je nadjevom. Ponoviti postupak sa drugim listom nori alge.

6.

PUNJENJE NORI ALGE:

7.

Na grilovanu algu, preko hrapave strane, izručiti polovinu ohlađene riže i poravnati je mokrim rukama (da se riža ne bi lijepila za ruke). Preko riže poslagati polovinu fileta lososa, a preko lososa uzdužno uz kraću ivicu poredjati kuvanu mrkvu u obliku crte.Preko mrkve posuti malo suvog vlasca. Ovako pripremljen sushi čvrsto uviti u roladu. foto prikaz postupka

8.

Ponoviti isti postupak sa ostatkom materijala: na algu poravnati rižu, preko riže poređati ostatak mariniranog lososa, preko lososa uz kraću ivicu i u obliku crte poredjati masline. Zatim sve čvrsto uviti u roladu. foto prikaz postupka

9.

REZANJE SUSHIJA
Pripremljene rolne sushija rezati navlaženim nožem na kolutiće debljine 2, 5 -3, 0 cm, poređati ih na veliki tanjir i služiti.

10.

NAPOMENA:
Osim na plinskom rešou nori alga može se grilovati na električnoj ploči ili na tiganju.

  • Sirova-riba(1)
  • Sendvici i zakuske(1)
  • Japansko(1)
  • Glavna jela - losos(1)
  • Glavna jela-japansko(1)
  • Nori-alge(1)
  • Nori-alga(1)
  • Marinirana-riba(1)
  • Bozanstveni-losos(1)

16

Ja za sushi koristim rizu okruglog zrna, a ne dugog... riza dugog zrna je manje lepljiva i teze se formiraju rolnice. Prilikom kuhanja treba ostaviti rizu da se ohladi poklopljena kako bi zadrzala vlaznost i lepljivost. Nikako je ne treba ispirati vodom! Takođe, riža se ohlađena može naprskati smešom pirinčanog sirćeta, soli i šećera! Rolnice budu ukusnije!

Probaj u prodavnicama zdrave hrane, ja sam kupovala nori i kod njih!

Tražio sam nori alge u samoposluzi u Delti, gledali su me kao da sam sa Marsa pao :). Nema ih u odjelu za zdravu hranu. 🙁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Salmon En Croute
Pomoravka

Salmon En Croute

Terina od bijelih šparoga s dimljenim lososom
mdolovcak

Terina od bijelih šparoga s dimljenim lososom