Popodnevni kruščići

Pomiješajte brašno, kvasac i sol u većoj zdjeli. U sredini napravite veću rupu i polako ulijevajte mlaku vodu. Prvo miješajte drvenom kuhačom, a dodavajući još vode počnite lagano mijesiti rukama. Dodajte i maslinovo ulje.

Već djelomično umiješano tijesto preselite na lagano pobrašnjenu površinu na kojoj ćete tijesto dobro umijesiti. Mijestite 10 ak minuta da tijesto postane mekano i elastično. Pobrašnite još malo površinu, oblikujte tiesto u kuglu i prekrijte ga većom staklenom zdjelom ili krpom. Ja koristim zdjelu. Pustite da se diže od 45 min do sat vremena, dok se smjesa ne udvostruči.

Kad se tijesto diglo, udarite ga samo jedan put po sredini šakom i potom umijestite još 3-4 puta. To se čini kako bi iz tijesta izašao dodatni zrak. Formirajte ga u kuglu i pustite još 10 min da se diže.

Tijesto podijelite na 10 komada, od njih formirajte loptice i stavite ih na papir za pečenje u tepsiju u kojoj ćete ih ispreć, prekrijte i pustite da se dižu još 30-45 minuta. Na pola dizanja upalite pećnicu na 230 stupnjeva.

Dok se diže vi nasjeckajte pečenu papriku, naribajte sir i narežite pancetu/slaninu (pršut, kobasicu što već želite) i masline. Neka sve bude spremno.

Kad se tijesto ponovno diglo, sredinu utisnite prstom da dobijete veću rupu. Ne bojte se, tijesto će se dignuti. :-) U tu rupu stavite sir, masline, papriku i pancetu. Posolite, pospite s malo origana i pošpricajte svako pecivo s malo maslinova ulja.

Prvih 3-4 minute pecite na 230 stupnjeva, a onda smanjite vatru na 220 i pecite još 15-20 min. Uostalom,  oni su gotovi kad postanu zlatni.