U jednom od meni najomiljenijih kuvara: "Kako sam pojeo sebe" Vokija Kostica (koji sam uzivala da citam i kao putopisnu knjigu jednog duhovitog intelektualca, i kao savrsene kulinarske kreacije vrsnog gastronoma, je i ovaj recept, koji vec godinama koristimo sa manjim ili vecim izmenama… vec u zavisnosti od kolicine i sastojaka koje imam.
U jednom od meni najomiljenijih kuvara: "Kako sam pojeo sebe" Vokija Kostica (koji sam uzivala da citam i kao putopisnu knjigu jednog duhovitog intelektualca, i kao savrsene kulinarske kreacije vrsnog gastronoma, je i ovaj recept, koji vec godinama koristimo sa manjim ili vecim izmenama… vec u zavisnosti od kolicine i sastojaka koje imam.
Sastojci
Priprema
na zagrejanom ulju izdinstati sitno iseckan crni luk, dodati mleveno meso, zaciniti vegetom, biberom, i dinstati dok se malo ne zarumeni. Dodati puno naseckanog persuna i mirodjije (mi ne koristimo mirodjiju). Cesto pripremam od na primer skuvanog mesa iz supe, koje moji ne vole, sameljem ga i sve ostalo radim kao sa mlevenim mesom – i ovo na slici je od takvog mesa – majstor sam u reciklazi hrane:)))
Sir umutiti sa 4 jaja, i 200ml pavlake, posoliti i obilno zaciniti biberom (bila sam skepticna, ali je sjajno)
Tepsiju namazati uljem, staviti 2 lista kore, i slagati prvi red kora tako sto ih savijamo kao harmoniku (ili kao kad savijamo salvetu za “lepezu”, gusto jednu do druge, dok se ne ispuni cela tepsija.
Sipati polovinu mase od sira na kore, najbolje je prstima “procesljati” kroz ove nabore, pa sir udje svuda
ponovo redjati drugi sloj “naboranih” kora, i preko njih rasporediti ceo fil od mesa
ponovo slagati kore, pa premazati drugim delom sira (e tu ja nesto menjam, jer nemam nikada dovoljno duboku posudu, jer definitivno sve iscuri iz stadardno dubokih djuveca), te se zadovoljim jednim redom sira, pa malo smanjim i kolicinu sira i kora
dakle, ili preko mesa (kao ja), ili preko drugog sloja sira (kao Voki:)) se poredjaju jos 2 ravne kore, stavi u pecnicu na 180 stepeni i pece oko 45min. Do tada kore vec porumene, i pocnu da se odvajaju.
Izvadi se tepsija iz rerne, isece se potrpusa na komade zeljene velicine, i mesto isecanja se zalije smesom od preostalih 200ml pavlake, jednog jaja i obilno dodatog i umesanog grubo mlevenog bibera, ponovo se vrati u pecnicu i pece se jos 20-30 min.
prijatno
Posluživanje
Cesto pripremam, kao sto sam vec rekla od mesa koje nije bilo pojedeno, ili kada mi je ostalo sira, a sama potrpusa mi nije neophodna, pa tako slozenu, neispecenu, ususkam u foliju i zamrznem – odmrznutzo se pece i bude kao tog dana pripremljeno
Kako je tebi ispao recept?
7