Praline sa ganazom od bijele cokolade i dzemom od brusnice

Cokoladu otopiti na pari ili u mikrovalnoj u intervalima od 30 sekundi.  Slijedila sam Pomoravkinu uputu o topljenju cokolade. Otopila na pari, zamrznula pa ponovo otopila. Cokolada je puno stabilnija nego kad se topi samo jednom. Nanijeti kistom cokoladu na kalupe za praline, staviti u zamrzivac pa ponoviti bar jos jednom. Ja sam nanosila cokoladu 3 puta i svaki put stavljala u zamrzivac po nekoliko minuta da se cokolade stvrdne.

U medjuvremenu pripremiti ganaz od bijele cokolade. Staviti cokoladu na 30 sec u mikrovalnu, promijesiti i vratiti jos 30 sekundi. Dodati kasiku dzema od brusnice ili u food procesoru samljevene suhe brusnice. Miksati smjesu sa mikserom i u tankom mlazu dodavati slatko vrhnje.

Praline puniti pripremljenim nadjevom pa ih zatvarati sa rastopljenom cokoladom. Ostaviti u led da se ganaz ucvrsti pa polako vadidit praline iz kalupa.