Prava hercegovačka cicvara

U šerpu staviti vodu i kajmak i pustiti da provre i da se kajmak istopi.

Kad voda provre skinuti sa vatre i lagano uz stalno miješanje dodavati brašno. Kad se doda sve brašno i dalje nastaviti miješanje dok cicvara ne pusti masnoću i počne da se okreće.( Ovo miješanje nekada može da traje dugo stari ljudi kažu da treba da se oznoje i domaćica i cicvara da bi uspjela.) Kad cicvara pusti mast vratiti na vatru i uz stalno miješanje ( miješanje u krug samo u jednu stranu)  kuvati nekih 10-ak minuta, potom skinuti sa vatre i toplu poslužiti.

Iako postupak izgleda lagan cicvara je dosta zahtjevna za pripremu i ne uspije svaki put, za to treba i iskustva a i sreće, jednostavno treba sve da se uklopi: vrsta i kvalitet kajmaka, vrsta brašna i postupak i dužina miješanja. Sve dok cicvara ne pusti mast i ne počne da se okreće ona nije uspjela, nekad, nažalost, i uz sav trud do toga neće doći, ali uvijek postoji drugi put (treći, četvrti.. :-))). Meni je uspjela prvi put, ali već drugi nije :-/ Ako već nemate živaca da pravite i razmišljate hoće li vam uspjeti ili ne, ako vas put nanese, svratite u neki od restorana u Istočnoj Hercegovini i u većini njih će te naći cicvaru na meniju, pa uživajte :-)))